第一階段的人，對(duì)茶的認(rèn)知還處于表象階段，追求茶外在的東西，基本上比較著重看茶的色澤、條索、香氣，至于茶的滋味倒是其次，只要對(duì)口腔不會(huì)太刺激、順滑容易入口則可，并且會(huì)比較喜歡聽與此茶相關(guān)的一些故事，比如某個(gè)名人、山頭、炒作的價(jià)格、來(lái)路等等，津津樂(lè)道，他們基本不是用嘴巴喝茶，而是用眼睛、鼻子、耳朵來(lái)喝茶，嘴巴是用來(lái)說(shuō)話的。
第二階段的人，對(duì)茶的認(rèn)知除去喜歡表象的色、香外，更注重的是茶的滋味，包括鮮爽、生津、回甘、飽滿度等，這類人開始追求較為刺激的巖茶、普洱茶等，這類人開始用嘴巴喝茶。
第三階段的人，對(duì)茶的認(rèn)知在前兩階段的基礎(chǔ)上，開始對(duì)茶有所理解，重心更傾向于飲后的留存度、喉韻、體感，行氣（本人暫無(wú)體會(huì)，但相信會(huì)有，可能必須建立在茶好、身體好的基礎(chǔ)上，目前只是偶有打嗝、下行等體會(huì)），處于這階段的人，會(huì)習(xí)慣喝內(nèi)含物豐富、茶氣足、相對(duì)較濃的茶，哪怕茶湯剛?cè)肟跁r(shí)苦澀度較高但能化的開，善于捕捉茶湯微妙的變化和層次感，處于第一、二階段的人則大多難以接受，這類人開始用身體和大腦喝茶。
