微發(fā)酵白茶適合春季飲
在鄭州市中醫(yī)院營養(yǎng)科薛玉珠看來，春生夏長秋收冬藏，茶葉的生長也是如此。醞釀了一個冬天的潛藏，茶樹在春天冒出嫩芽，吸收天地之精華，害蟲少、養(yǎng)分多，因此在清明前采摘下來的茶葉水溶物質豐富，口感尤為鮮爽，這也是“明前茶貴如金”的緣由。
茶葉根據(jù)品種的不同，制作工藝的不同，茶性也有溫熱寒涼之分，四季飲茶也有所區(qū)別。“春天屬木，人體經(jīng)過冬季的伏藏，身體處于內機外發(fā)狀態(tài)。人們經(jīng)過漫長的冬季，‘內陽積貯’，應注意使肝氣通暢。大部分春茶香氣清新，香而不浮，爽而不濁，具有理氣、開郁、祛穢、和中的作用，因此春季飲偏甘寒養(yǎng)陰的輕微發(fā)酵的白茶、黃茶和發(fā)酵度較低的青茶，有助于伏陽的生發(fā)，振奮精神，消除春困。”薛玉珠說。
喝茶“金標準”“察言觀色”找
茶葉有保健作用，但不是所有體質的人都適合喝，尤其是氣虛體質的人，一般不主張經(jīng)常喝茶。即便想喝也只能偶爾喝少量溫性全發(fā)酵紅茶、足夠年份的黑茶。
薛玉珠建議，陽虛者表現(xiàn)為肢體畏寒、小便清長、陽痿滑泄等，適合喝全發(fā)酵的熟茶，如紅茶、黑茶、熟普洱等；陰虛者表現(xiàn)為口燥便堅、形瘦眩暈，適合喝輕微發(fā)酵的白茶、黃茶、足夠年份的黑茶等；濕熱者臉易長痘、口苦口干口臭、小便赤短、大便黏滯，適合喝不發(fā)酵的綠茶或生普洱。“平和體質的人選擇范圍就多了，不一定一年到頭只喝一種茶，可根據(jù)個人年齡情況來選擇。”
年輕人喝綠茶老人喝溫性茶
此外，年齡也是選茶需考慮的因素。“年輕人陽氣旺，體質好的話平時喝些綠茶沒關系，但老人就不太行了，得喝溫性、平和的茶，如紅茶、黑茶、熟普洱等。”薛玉珠說，只有先判斷出自己的體質，綜合考慮季節(jié)、飲食習慣和年齡因素等，才能喝對茶，否則非但不能發(fā)揮春茶的養(yǎng)生功效，反而讓體質下降。“如果明明就是寒性體質的人，還喝綠茶、生普洱茶，那就會適得其反了”。
