功夫茶對茶具、水、茶葉、沖法都極為講究，特別是沖法，要求很嚴(yán)格。
茶具有沖罐、茶盅和茶池。沖罐是陶土制的。有壺蓋、茶嘴和把手。盅是瓷的，有半個雞蛋殼大小和厚薄，看起來小巧玲瓏，晶瑩如玉。茶池的外形像個小鼓。
沖茶的全過程則有活火、蝦蓄水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、低篩、蓋沫、淋頂?shù)仁莱绦?。其中較為重要的是“高沖”和“低篩”。高沖即沖水時鍋嘴離罐口要約一拳高，使開水能直灌罐底。茶從罐里篩下盅時，罐嘴要靠近盅口，防止茶水起泡、變涼，這就是低篩。篩茶時要均勻地篩進每個盅里，務(wù)必使各個盅的茶水保持一個成色。每篩一輪茶時，罐里的茶水要盡量篩出，點滴不漏，但卻不能篩得太滿，如還有茶水，要篩在茶池里。這是因為茶水留在罐里太久了，會變苦，影響下一輪茶的質(zhì)量。而不能篩得太滿是為了方便客人飲茶，以示對客人的尊重。
潮汕人請客人喝功夫茶時，也有許多俗禮。“茶三酒四”。他們認(rèn)為喝酒還是四個人好，而喝功夫茶，3個人最為合適。所以，一套茶具，一般只配3個茶盅。請人喝茶時茶要濃，以示對客人的尊重。如果淡了或者又有尊貴的客人來了，就要重新?lián)Q上茶葉。
潮汕人不單在喝茶上下功夫，對茶具的愛護也是很下功夫的。相傳從前有個過門不久的媳婦，收拾客廳時，見茶罐里四壁都是軟綿綿、黑乎乎的東西，誤以為是公公平時只顧沖茶，忘記茶罐的清潔，用手指兩三下就把它摳了出來，里里外外洗刷一新，自以為會得到欣賞。誰料，公公一見火冒三丈。原來那些是茶堿。茶堿越厚，沖出來的茶色就越濃，香氣也越濃。所以，茶罐是越老越好，即使不慎打破，也要請師傅用錫鑲嵌起來。
