春生夏長秋收冬藏,茶葉的生長也是如此。醞釀了一個冬天的潛藏,茶樹在春天冒出嫩芽,吸收天地之精華,害蟲少、養(yǎng)分多,因此在清明前采摘下來的茶葉水溶物質(zhì)豐富,口感尤為鮮爽,這也是“明前茶貴如金”的緣由。
茶葉根據(jù)品種的不同,制作工藝的不同,茶性也有溫熱寒涼之分,而且我國南北氣候差異很大,南北的養(yǎng)生方法也有不同,南方的養(yǎng)生法則大體上可遵循“春夏養(yǎng)陰,秋冬養(yǎng)陽”。因此,四季飲茶也有所區(qū)別。
早春,天氣因冷暖空氣往返交匯,雨水較多,時陰時晴,時雨時風。人們常難以及時適應氣候變化,易外感風邪溫邪。這個時候最適合喝溫性的茶,溫性的茶可以驅(qū)散體內(nèi)的寒邪之氣,促進人體陽氣生發(fā)。
從清明到谷雨結(jié)束稱為晚春,處于春夏交換的時間,氣溫開始偏熱,飲食上以選擇涼而清淡的為宜。此時,春季適宜飲偏甘寒養(yǎng)陰的輕微發(fā)酵的白茶、黃茶和發(fā)酵度較低的青茶,或者普洱生茶,這些茶具有清熱、強心、止渴的功效。