近兩年，國內(nèi)掀起了一股普洱茶收藏熱。有不少讀者也打來電話詢問普洱茶的相關鑒別知識，記者特地就此請教了專業(yè)人士——
干倉普洱與濕倉普洱
不少市民去茶葉市場選購普洱茶，經(jīng)常會聽店主提起“干倉茶”和“濕倉茶”。那么，究竟什么是干倉茶、濕倉茶，兩者又有什么區(qū)別呢？
云南滇紅集團總代理曲敬東介紹，空氣中的相對濕度在百分之八十以上時，容易造成細菌生長。這種促進產(chǎn)生細菌的環(huán)境，就稱為濕倉；相反，空氣過于干燥，細菌無法產(chǎn)生的環(huán)境，稱為干倉。經(jīng)干倉后發(fā)酵的，稱之為自然陳化普洱茶；濕倉后發(fā)酵的，稱之為霉變陳化普洱茶。
在市面上看到的濕倉茶，絕大多數(shù)是由生茶形成的，極少有熟茶的濕倉茶。所以做成熟茶的原因，也就是為了能夠提前飲用，馬上出售，與濕倉茶的目的相同。但是，濕倉的普洱經(jīng)過了“霉變”，茶本質(zhì)已變壞，對普洱茶的真性有了極大影響。
普洱生茶和熟茶
對普洱稍有研究的人都知道，普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶一般是指鮮茶采摘后經(jīng)過殺青揉捻、毛茶干燥成為生散茶，然后緊壓成型，也就是初級的普洱茶。生茶湯色黃綠、琥珀、青綠，口感強烈，刺激性高。而熟茶是以生散茶經(jīng)過人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工藝，成為熟茶后壓制成型?？诟袧獬泶碳ば孕?，無苦澀，耐泡，發(fā)酵度輕的葉底為紅棕色，發(fā)酵重者葉底以深褐色和黑色為主。
商標流到市面上的茶葉，應該遠不止此數(shù)。據(jù)了解，即使中茶公司旗下惟一的昆明茶廠每天滿負荷運行，產(chǎn)量也不過每天5噸左右。
