俗話說“春水秋香”，春茶成為了一年中茶葉品質(zhì)的代言人，秋茶也是其中的佼佼者，而介于兩者之間的夏茶，地位就著實(shí)有些尷尬了，甚至有點(diǎn)“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”了。
夏茶是指小滿至小暑期間采摘的茶葉。夏季光照充足，溫度偏高，夏茶的生長速度也十分快，茶葉也容易老化，茶葉中的氨基酸、維生素等含量明顯減少，咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，茶味就顯得苦澀。比起鮮爽柔嫩的春茶，還有香濃味醇的秋茶，略顯苦澀的夏茶自然不會(huì)是茶友們喝茶的首選。那么，茶農(nóng)們對(duì)于夏茶怎么處理呢?
據(jù)悉，有3種處理方法，第一種是不采摘，任其生長;第二種是采摘后扔掉，毫不覺得可惜;第三種就是按照常規(guī)制茶，譬如綠茶，但是價(jià)格相較于春茶來說就低得多，賣不出什么價(jià)錢。這三種方法無論哪一種，小編都覺得是對(duì)夏茶的“侮辱”，夏茶想“翻身”，真就這么難嗎?
小編認(rèn)為，夏茶會(huì)苦澀，是因?yàn)椴枞~里面的茶多酚、花青素和茶堿等物質(zhì)含量非常高，一般喝茶者都不太喜歡?？墒牵瓒喾忧『糜锌寡趸墓δ?，花青素有著天然抗氧化劑之稱，對(duì)于人體來說大有益處。另外，夏茶由于自身內(nèi)質(zhì)的變化，不太適合制作綠茶，如果拿來制作紅茶，會(huì)有出乎意料的驚喜。紅茶是全發(fā)酵的，這樣就可以在發(fā)酵過程中將夏茶內(nèi)質(zhì)中的茶多酚完全氧化，降低夏茶的苦澀味，制作出來的茶還略帶甜香，滋味濃強(qiáng)。怎么樣，聽完小編的介紹，你是不是也對(duì)夏茶有了新的認(rèn)識(shí)呢?夏茶雖比不上春茶、秋茶，但是也別有一番風(fēng)味喲!合理的采摘與制作，一定會(huì)讓你對(duì)夏茶有新的認(rèn)識(shí)。
