黑茶和紅茶都是中國六大茶類中的一種，黑茶屬后發(fā)酵茶；紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。下面就介紹一下紅茶和黑茶的區(qū)別有哪些。
1、發(fā)酵水平。黑茶屬后發(fā)酵茶，顛末達(dá)成、揉捻、渥堆、干燥等系列工序制成的，必要顛末很長的時(shí)刻天然發(fā)酵，從而其葉片的顏色釀成黑褐色。因其制品茶的外面呈玄色而得名。紅茶屬于全發(fā)酵茶，在加工進(jìn)程中通過自身茶葉細(xì)胞中的多酚氧化酶，顛末一系列的化學(xué)作用、建造工序精制而成的。因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈赤色而得名。
2、產(chǎn)地。黑茶的出產(chǎn)地包羅有：湖南益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、臨湘，茶葉知識(shí)，湖北鄂東南咸寧市的赤壁（蒲圻）、通山、崇陽、通城等縣，四川，云南省等。紅茶原產(chǎn)地為福建武夷山，后擴(kuò)散至福建的政和、但洋、古田、沙縣等地。
3、種類。黑茶一樣平常分為：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱熟茶。紅茶，按茶形可分為：小種紅茶（正山小種、外山小種）、工夫紅茶（祁門功夫、滇紅功夫、閩紅功夫、湖紅功夫、寧紅功夫、川紅功夫、宜紅功夫、越紅功夫、浮梁功夫、湘紅功夫、臺(tái)灣功夫）。
4、建造質(zhì)料。黑茶一樣平常回收較粗老的黑毛茶，通過達(dá)成、揉捻、渥堆和干燥等工序制成。紅茶是以茶樹的新芽葉為質(zhì)料，顛末萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等傳統(tǒng)工藝精制而成。
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