信陽(yáng)毛尖是中國(guó)的十大名茶之一，被譽(yù)為“綠茶之王”。信陽(yáng)毛尖上乘的茶質(zhì)，獨(dú)特的口感以及諸多保健養(yǎng)生功效受到眾多茶友的青睞。喝好茶、想買好茶，卻不敢買，上等的信陽(yáng)毛尖價(jià)格昂貴，一些不法商法則以假亂真，謀取利益。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，怎樣挑選好的信陽(yáng)毛尖就是一個(gè)大問(wèn)題，今天小編跟大家一起來(lái)看一下信陽(yáng)毛尖好壞鑒別：
信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)
信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒(méi)有茶香味。
如何鑒別信陽(yáng)毛尖
1、外形：不是內(nèi)行單單從干茶外形判斷一款茶葉是否是正宗信陽(yáng)毛尖不可靠，更別說(shuō)從干茶外形判斷一款茶葉是否是好的信陽(yáng)毛尖，建議如果你不是很在行或沒(méi)有可靠的進(jìn)貨的渠道，不要僅憑外形購(gòu)買，一定要試品。不過(guò)還是要說(shuō)一下好的信陽(yáng)毛尖的干茶特征：明前茶（春茶最早期的信陽(yáng)毛尖）通常比較短，顏色翠綠顯白毫，典型的特征是明前茶有黃片雜質(zhì)。雨前茶，顏色翠綠白毫少。春尾茶，顏色黑無(wú)白毫。白露茶，白毫多但是比明前茶要長(zhǎng)。
2、湯色：好的信陽(yáng)毛尖可以是淡黃、黃綠、綠色，一般來(lái)說(shuō)，明前茶比雨前茶還要偏黃一些，大山茶比小山茶要偏黃一些。一定要把這種黃和陳茶以及品質(zhì)不好的茶的黃區(qū)別看。好茶葉黃要清澈，亮黃，金燦燦的，顯的大氣。品質(zhì)不好的茶葉的黃中帶紅，俗稱的紅湯，灰暗，渾濁都是不好的湯色。
3、滋味：好的毛尖要入口無(wú)苦澀或微苦澀，如果有苦澀的而入口很快化開也是好茶。茶湯在口中感覺(jué)越鮮爽越好，越細(xì)膩越好，回甘越綿長(zhǎng)越強(qiáng)烈越好。
4、香氣：聞杯面熱氣的香味，好的茶葉會(huì)有板栗香、花香或清香，很淡但是純正也是好茶；差的茶葉有火香或無(wú)香味。入口后，感覺(jué)香的程度，唇齒生香為好茶，香氣越能深及喉部越好。信陽(yáng)毛尖的香氣要比較飄逸，似有似無(wú)的，要細(xì)細(xì)的感覺(jué)它的妙處。相反有些季節(jié)，比如春尾茶和白露茶香氣很直接的很猛烈的信陽(yáng)毛尖要綜合滋味品評(píng)。
5、葉底：越細(xì)嫩的信陽(yáng)毛尖越好，芽含量約多越好，芽越飽滿越好，芽越短越整齊越好。葉底金黃色為上，綠色為中，葉底發(fā)紅或有雜色為下。
其實(shí)對(duì)于如何鑒別信陽(yáng)毛尖的好壞，單從文字上很難做得到，唯有在實(shí)踐中不斷探索，多看、多聞、多品。不斷吸取經(jīng)驗(yàn)，才能更好的鑒別什么是好茶。
