很多茶客初次接觸六堡茶這個(gè)不太常見的中國名茶，往往不知如何斷定一款茶的好壞，本文只是試著給一些頭緒，增加大家對六堡的了解。品茶要觀其形，聞其香，賞其舞，品其味，品一款六堡茶，具體要怎么做呢？主要是品茶的茶色、茶香、茶味、茶氣、茶韻五個(gè)方面。品鑒六堡茶也可以從以下七方面去分辨：
一、厚度
茶湯的厚有兩個(gè)方面，其一是視覺上的厚，茶湯倒入杯中，很明顯能感覺到茶湯的稠度、掛杯度；其二是茶湯入口時(shí)，口腔中的器官會有所體味到厚的觸覺，是一種很舒服的感覺。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。
茶湯的厚度和濃度并不相同，厚與六堡茶質(zhì)地有關(guān)系，茶湯在一定的濃度，溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí)，在口感上就會比較濃厚稠些。往往有年份的茶會有厚度，但如果是煮飲則又不同。
二、滑度
六堡茶湯進(jìn)入口腔，舌頭、上顎、齒間會有“滑”的感覺，這種感覺多來自于“不粗澀”，是一種細(xì)膩的柔和，茶進(jìn)入口腔，自然浸透到口腔的各個(gè)角落，不感覺有阻澀感，自然而然的流動(dòng)，不費(fèi)任何力氣，類似喝米湯一樣的感覺。
滑度也是和茶湯的厚度有關(guān)系的，茶湯越醇厚，相應(yīng)地滑度也會較為明顯。六堡茶的滑度會隨著陳化的時(shí)間越長，表現(xiàn)得越為優(yōu)異，最后達(dá)到化的境界，這也就是構(gòu)成六堡茶越陳越香的要素之一。
三、潤度
六堡茶的潤感是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝都有，只是潤感的層次、程度不同，傳統(tǒng)工藝六堡茶的“潤”是在適宜的茶湯濃度：入口微澀，兩脥內(nèi)側(cè)收斂，舌面潤滑，舌底生津綿綿不斷，解除喉部緊結(jié)干渇的狀態(tài)。
而現(xiàn)代工藝六堡茶的“潤”體現(xiàn)在湯質(zhì)滑，醇厚，品飲順暢，能夠滋潤口腔，喉部的舒暢會傳達(dá)到身體的各個(gè)部分，給人以安穩(wěn)、充實(shí)的滿足感。六堡茶的潤感，還和甜度有關(guān)，很多時(shí)候大家都說甜潤，在喉頭上滑過，茶湯的甜美，厚度，生津感在口腔中形成的立體感覺。
四、甜度
六堡茶的甘甜與工藝相關(guān)也與品種相關(guān)，傳統(tǒng)工藝的茶更覺甘甜，尤其是老茶婆，清甜涼喉。其實(shí)六堡茶也是越陳越甜，喝著是從喉嚨里甜出來，也有人會認(rèn)為是喉韻或者回甘深，只是個(gè)人理解不同。
五、純度
純度是六堡茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)，發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。
六、香氣
不同的原料和制作方式都會形成不同的香氣，這也是六堡茶的魅力之一。香氣也是判斷一款茶年份的重要指標(biāo)，現(xiàn)代工藝的六堡新茶有一些“渥堆味”，這是不可避免的，不過純熟的工藝和嚴(yán)格的生產(chǎn)流程會在一定程度上降低這種氣味，并且在兩三年的轉(zhuǎn)化后，渥堆味就會褪去，展現(xiàn)出更飽滿圓潤的滋味，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化會進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，例如參香、藥香、棗香、陳香、木香等，過熟的六堡往往會有木香。傳統(tǒng)工藝的六堡茶會有檳榔香、松煙香、樟香、藥香、蜜香，其中檳榔香是傳統(tǒng)工藝獨(dú)有的，需放足夠的年份才會有，是比較高級的香型。
七、外形
六堡茶外形不是很重要，但判斷一款茶的好壞還是要外形。外形勻整緊結(jié)，是用心做茶的外形。外形破碎條形不整肯定就是態(tài)度不好，認(rèn)真做的茶一定會比較好喝，尤其是年份茶滄桑的外形浸泡后依然還是會要黑褐潤澤的，否則老茶也是不值得喝的。
六堡茶需要從以上幾個(gè)方面去品鑒它，還要慢慢喝，喝多了自然也就喝明白了。
