龍井茶是漢族傳統(tǒng)名茶，始產(chǎn)于宋代，明代益盛，已有一千二百余年歷史。以其獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)韻，精湛的制作工藝，以及“色綠、香郁、味甘、形美”的“四絕”譽(yù)滿全球。若以杭州虎跑泉水沖泡，香清味冽，號(hào)稱杭州“雙絕”。
龍井茶按采摘時(shí)間分為明前茶和雨前茶，明前茶則為清明前采摘，雨前茶則為谷雨前采摘。兩種茶葉色澤和茶湯都是各有追求。現(xiàn)在就看看以下幾點(diǎn)區(qū)分龍井茶好壞的方法：
首先是摸，在選購(gòu)的時(shí)候，摸出茶葉的干燥程度。選購(gòu)龍井時(shí)，可拿部分茶葉放在拇指與食指之間用力捻，若成粉末，則干燥度足夠；干燥度不足的茶葉已吸潮，難儲(chǔ)存，沖泡后香氣也不高。
其次是看，在選購(gòu)的時(shí)候，看看龍井茶外形、色澤、湯色。春茶中的特級(jí)西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于茶葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠——青綠——墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙。沖泡后則看湯色，龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色嫩綠明亮。
之后是嗅，在選購(gòu)的時(shí)候，聞聞茶葉的茶香。首先辨別干茶葉有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良?xì)馕?。沖泡后的龍井根據(jù)等級(jí)不同，主要有清香或嫩栗香，有部分茶帶高火香；各等級(jí)香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗。
最后是嘗，在選購(gòu)的時(shí)候，不妨嘗嘗龍井茶的口感與茶品。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味。春茶滋味清爽，夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀。
龍井茶中含有多種維生素，人體每天新陳代謝所需的維生素通過(guò)2~3杯龍井茶就能進(jìn)行足夠的補(bǔ)充，另外還有延緩衰老和避免人體水分消減的功能。龍井茶中含有較多的嘌呤堿，可以緩解疲勞，提高思維能力，因而多數(shù)人都喜歡飲用龍井茶來(lái)保健養(yǎng)生。
上述內(nèi)容就介紹到這里，不知道怎么分辨龍井茶的朋友可以根據(jù)上述方法挑選，品質(zhì)好的茶葉，喝起來(lái)才安全好喝，而劣質(zhì)的茶葉自然誰(shuí)都不會(huì)喜歡，所以挑選龍井要認(rèn)真的分辨。
