黑茶可分為“三尖三磚一花卷”，其中“三磚”是指：花磚、黑磚以及茯磚。茯磚茶屬后發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶，是黑茶中最具特色的一種產(chǎn)品，它所擁有的金花（冠突散囊菌）也是獨(dú)一無(wú)二的。
1、四步鑒別茯磚茶好壞
一看：金花茂盛
茯茶是黑茶中的品質(zhì)靈魂，而關(guān)鍵之處在于發(fā)花技術(shù)，其制成工藝被列為國(guó)家二級(jí)機(jī)密。“金花”學(xué)名“冠突散囊菌”，是地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物，過(guò)去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過(guò)。俗話說(shuō)：“茶好金花開(kāi)，花多茶質(zhì)好。”金花越多、越大的茯磚茶，磚茶的品質(zhì)越好，價(jià)格越高。
二摸：茶磚平整
上等的茯磚茶磚面非常的平整，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂縫，色澤黑褐油潤(rùn)，金花茂盛，無(wú)黑，無(wú)白霉。
三聞：金花獨(dú)有菌花香
茯磚由于需要發(fā)花，延用千年古法壓制，松緊度適中。上等的茯磚外形呈黃褐色，磚稍松，有“菌花”香；品嘗時(shí)滋味醇和；湯色藤黃透亮；葉底呈黑褐色。
四品：滋味甜醇爽滑
好的茯磚茶味道醇和，經(jīng)過(guò)十幾泡后，湯色逐漸變淡，但甜味猶存，口感醇厚有層次，飲罷便覺(jué)生津回甘，唇齒留香，且葉底黑褐均勻，質(zhì)地稍硬，用手指輕輕一捏就碎。
2、茯磚茶營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值
?。?）降脂解膩并有良好的解酒作用。食油膩肉食飲之特別消食解膩，這也是西北邊疆地區(qū)肉食民族特別喜歡茯磚茶的主要原因。若在酒足飯飽后品飲安化黑茶茯磚茶，或以茶佐食，令人有一種極為舒坦的感覺(jué)。
?。?）茯磚茶獨(dú)具養(yǎng)胃、健胃、通便、利尿、解毒、除脹氣等多種功效。在茯茶產(chǎn)地，人們一直有保存幾片老茯磚的習(xí)慣，遇到有食物中毒、腹痛或痢疾的情況，人們習(xí)慣以茯磚茶代藥，極為靈驗(yàn)。（注意：茯茶具有較好的茶療功效但并不能取代藥物）
鑒別茯磚茶好壞從以上四個(gè)方面選擇即可，茯磚茶的茶性溫和，大多數(shù)人皆可飲用，可以補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，有消食利水、補(bǔ)氣之效，日常生活當(dāng)中我們可以適量品飲。
