黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。
黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
黃茶優(yōu)劣鑒別方法
?。?）從外形上看：黃茶的成品茶外形挺直肥碩，厚重勻實，茸毛顯露，茶芽呈現(xiàn)金黃發(fā)亮的色澤，葉片完整勻齊，色澤偏黃。
?。?）從湯色上看：黃茶沖泡出來的茶湯呈現(xiàn)嫩黃發(fā)亮之色，顏色清澈，沒有渾濁感。
?。?）從湯味上看：黃茶品飲起來滋味鮮爽香醇，與其他茶葉相比在味道上會有較大的。
喝黃茶的好處
1、常喝黃茶對人的脾胃很有益處，因黃茶為輕發(fā)酵的漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，能夠養(yǎng)胃護胃，有助于改善消化不良、食欲不振等癥狀。
2、想要減肥的人士可以多喝些黃茶，它能夠促進脂肪細胞的新陳代謝，有助于脂肪的分解，減少脂肪在體內(nèi)的堆積，實為懶動型肥胖者最佳的健康瘦身減肥茶。
3、相對其他種類的茶葉而言，黃茶在防癌、抗癌方面的保健作用明顯。黃茶含有大量的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質，對防治食道癌有突出功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
4、黃茶中的茶多酚、氨基酸含量高，水浸出物亦均高于其他茶類平均水平。黃茶還富含富含鐵、錳、鋅、硒等人體有益微量元素，其中，錳的含量高達87.82mg/100g，對促進人體骨骼生長發(fā)育、保持正常的腦功能、改善肌體的造血功能起到良好的作用。此外，它還具有美容養(yǎng)顏抗衰老，緩解酒精性肝損傷，降尿酸預防痛風，降血脂、血糖，抗輻射預防皮膚光老化等功效。
上述內(nèi)容就介紹到這里，從保健價值來看，黃茶有著良好的功效，適量的飲用對身體好。所以買到黃茶之后可以存放在家里經(jīng)常飲用，不過要注意保存好，避免茶質受到不利因素的影響。
