鐵觀音茶葉真假判斷方法
（1）首先是望，即觀其外形。將干茶捧在手上對(duì)著光線(xiàn)檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應(yīng)為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶干灰暗枯黃則為劣品。同時(shí)注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發(fā)酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發(fā)酵不足的嫩芽。
?。?）其次是聞，即聞其味。手捧干茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續(xù)甚至愈來(lái)愈強(qiáng)，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。
?。?）再次是摸，即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是干燥不足，好茶拿在手上抖動(dòng)要覺(jué)得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成"積水"的現(xiàn)象，喝起來(lái)易苦澀。
還有聽(tīng)聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
?。?）最后是沏，即開(kāi)湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們?cè)嚥柰ǔＷヒ淮蟀巡枞~，將茶壺塞滿(mǎn)，其實(shí)試茶只要一只瓷杯，5克茶葉，沖150毫升的開(kāi)水靜置5分鐘。然后取一支小湯匙，拔開(kāi)茶葉看湯色如何。
如果渾濁，就是炒青不足；如果淡薄，則是嫩采和發(fā)酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過(guò)火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來(lái)聞，注意不要有草青味，草青味是制茶不夠嚴(yán)謹(jǐn)所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。
以上內(nèi)容就介紹到這里，鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。所以，選購(gòu)到一款好的鐵觀音茶之后，注意保存好，那樣就可以經(jīng)常取出來(lái)飲用保健身體了。
