西湖龍井茶新舊的鑒別方法

 

　　明前新茶和雨前新茶的區(qū)別主要是由于兩者的采摘時間造成的。明前新茶在清明之前采摘，雨前茶在清明之后谷雨之前采摘。明前茶數(shù)量稀少，茶湯也更加香醇。雖然雨前茶的茶湯略帶苦澀，但是雨前茶的營養(yǎng)物質含量較豐富。"茶葉越新鮮越好"，這是一個悖論。因為新鮮的茶葉中酚類物質、醛類物質、醇類物質還沒有被完全氧化，長期飲用新茶，會導致腹瀉等不適癥狀。如果茶葉存放一年半以上或者因為保存不當而發(fā)霉變質，也不能飲用。西湖龍井的新茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉；芽長于葉，一般長3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不光滑。

 

　　總的來說西湖龍井的新茶有以下特點：1、觀外形：春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，青翠碧綠，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮；陳茶則葉子松散，顏色偏暗，香氣平和。

　　2、查湯色：春茶湯色清亮，新鮮爽口，沖泡時茶葉下沉較快；陳茶湯色偏暗，淡而不爽，沖泡時茶葉下沉較慢。

 

　　3、品茶香：新茶的味道醇厚、鮮爽，香氣濃烈持久，滋味醇厚；陳茶由于香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。

 

　　4、看茶底：茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩;陳茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。

　　如果買的西湖龍井不是新茶，它會有什么特征呢？西湖龍井次級品茶特征：外觀：綠而無油光，老葉多，或稍呈黃色。白毫少，形狀稍彎或扁而不結。干茶香味低。葉底：葉底斷碎，呈暗綠色;或稍呈黃褐色，有點發(fā)酵的狀況。沖泡：湯色帶黃或暗黃。滋味刺激中含苦與澀。有菁嗅味。

 

　　以上就是西湖龍井茶的新舊之分，所以說想知道自己買的是新茶還是次品舊茶，從外觀、葉低、沖泡顏色和滋味就能分辨出來！西湖龍井我們還是建議一定要購買新茶，在放置一個多月在飲用，這樣味道會更好的。