中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉種類繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)已有500多種。在這里，我們以圖佐文，幫您輕松認(rèn)識(shí)茶葉。通過我們的介紹，你會(huì)了解到某種茶的特點(diǎn)和品質(zhì)特征，以及如何初步辨識(shí)它的品質(zhì)優(yōu)劣、如何避免常見的購買誤區(qū)。今天要認(rèn)識(shí)的是武夷水仙。
一、什么是武夷水仙？
武夷水仙
武夷水仙為歷史名茶，是閩北烏龍茶中的兩個(gè)品種之一。水仙是武夷山茶樹品種的一個(gè)名稱，武夷水仙就是以品種命名的。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。水仙最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚。武夷水仙成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀；香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn)，即”三紅七青”。
鳳凰水仙
二、級(jí)別區(qū)分
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項(xiàng)目 |
高檔 |
中檔 |
低檔 |
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外形 |
壯實(shí)扭曲，烏潤帶寶色 |
壯潔，尚油潤 |
尚壯實(shí)，色褐 |
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湯色 |
深金黃 |
金黃 |
橙紅 |
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香氣 |
濃郁清長 |
清香 |
尚濃 |
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滋味 |
醇厚回甘，巖韻顯 |
醇厚，巖韻明 |
尚厚，巖韻稍顯 |
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葉底 |
肥嫩軟亮，紅邊鮮艷 |
肥厚軟亮，紅邊明顯 |
尚軟亮 |
武夷水仙湯色
三、購買誤區(qū)
外山水仙冒充武夷水仙：外山水仙的外觀一般來說更好看，條索更粗壯，更勻凈。正巖水仙外觀反倒不及，條索一般，勻凈度差；一般來說，在同樣的條件下，外山水仙雖醇卻無巖韻，往往三泡以后茶味明顯淡薄。而正巖水仙三、四泡韻味最佳，七泡猶覺甘醇。這或許是正巖老叢水仙的最大特點(diǎn)。
