頂谷大方外形寬大扁平勻整，挺秀光滑，色澤暗翠綠微黃，芽藏不露披滿金色茸毫。湯色清沏微黃，香氣高長(zhǎng)有板栗香，滋味濃醇爽口，葉底嫩勻，芽顯葉肥壯。
普通大方品質(zhì)特征：挺直光滑和龍井相似，但較肥壯。外形色澤深綠褐潤(rùn)似鑄鐵，形似竹葉，稱為鐵色大方，又叫竹葉大方。湯色淡黃，香氣濃烈略帶板栗香，滋味濃純爽口，葉底嫩勻而帶黃綠。
老竹大方茶的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
特級(jí)：芽葉勻齊肥壯，1芽1葉初展比例≥90%。
一級(jí)：芽葉完整較勻齊，1芽1葉初展至1芽2葉初展，1芽1葉比例≥70%。
二級(jí)：芽葉完整勻凈，1芽2葉初展至1芽3葉初展，1芽2葉比例≥70%。
三級(jí)：芽葉完整較勻凈，1芽3葉初展至1芽4葉初展，1芽3葉比例≥50%。
四級(jí)：芽葉基本完整，有嫩的對(duì)夾葉，1芽3葉至1芽5葉初展，1芽4葉比例≥50%。
老竹大方茶的選購(gòu)技巧
老竹大方屬于綠茶，其選購(gòu)主要參照外形、色澤、葉底、湯色、滋味、香氣等。
1、外形：綠茶的種類不同，外形差別大。眉茶條索勻均，整潔光滑;珠茶顆緊結(jié)，滾圓如珠，重實(shí);烘青、毛峰茶條索緊結(jié)、白毫多。
2、色澤：珍眉呈綠色且?guī)сy灰光澤，珠茶深綠而帶烏黑光澤，炒青碧綠青翠，烘青呈綠帶嫩黃色，瓜片翠綠。
3、葉底：明亮、細(xì)嫩、厚軟，呈嫩綠色，葉背有白色茸毛。
4、湯色：湯色清翠碧綠而透明清澈。
5、滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。
6、香氣：有清香，屯綠有板栗香，舒綠有花香;蒸青有紫菜香。
老竹大方茶，歷史上稱為竹鋪大方、拷方和竹葉大方，原產(chǎn)于安徽省黃山市歙縣清涼峰區(qū)域（老竹鋪、三陽(yáng)坑、金川一帶）加工工序?yàn)閿偳唷⑶?、揉捻、做坯、整形、拷扁、輝鍋、整理干燥等特定工藝制成的扁形綠茶，具有“色綠，香高，味醇，形似竹葉、扁伏光滑”的品質(zhì)特點(diǎn)。
