永春佛手茶好壞分辨方法
?。?）選購(gòu)佛手茶，首先要從外觀上辨別。茶葉的卷結(jié)度，色澤度，凈度去分析，茶葉茶渣少，形狀卷結(jié)，顏色鮮艷，有厚重感，說(shuō)明品質(zhì)較好。
?。?）聞聞干茶的味道，看看有沒(méi)有雜味，有沒(méi)有發(fā)霉，香氣純正即為好茶。
?。?）準(zhǔn)備好茶具和茶葉，把水加熱燒開，準(zhǔn)備品鑒茶葉。
?。?）把佛手茶放入蓋碗，倒入開水，蓋上蓋碗，浸泡30秒后，開始聞杯蓋茶香，注意觀察每一泡杯蓋上茶香的變化。
?。?）倒出茶湯，觀看茶湯是清澈還是渾濁，如果茶湯金黃透亮，沒(méi)有雜質(zhì)，品質(zhì)較好。
?。?）然后開始品味茶湯的口感，如果茶湯柔滑，入口后回甘好，那說(shuō)明茶葉品質(zhì)好。
?。?）茶葉沖泡后，把茶底倒入裝滿清水的盤子中，看看展開葉底樣子。如果葉底肥厚適中，大小均勻完整，葉底顏色光鮮，說(shuō)明品質(zhì)可以。
分辨永春佛手茶的好壞可以從干茶，香氣，湯色，口感，葉底去辨別，綜合指標(biāo)才是正確評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
永春佛手茶品種分類
佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬開采，分四季采摘，春茶占40%。
佛手茶成品特征茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤(rùn)，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。沖泡時(shí)馥郁幽芳,冉冉飄逸,就像屋里擺著幾顆佛手、香椽等佳果所散發(fā)出來(lái)的綿綿幽香沁人心腑。
佛手本是柑桔屬中一種清香誘人的名貴佳果,茶葉以佛手命名,不僅因?yàn)樗娜~片和佛手柑的葉子極為相似,而且因?yàn)橹瞥龅母擅?沖泡后散出如佛手柑所特有的奇香。
永春佛手始于北宋,相傳是安溪縣騎虎巖寺一和尚,把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上,經(jīng)過(guò)精心培植而成。其法傳授給永春縣獅峰巖寺的師弟,附近的茶農(nóng)競(jìng)相引種至今。清光緒年間,縣城桃東就有峰圃茶莊,在百齒山上開辟成片茶園種植佛手。清康熙貢士李射策在《獅峰茶詩(shī)》有贊佛手茶詩(shī)句：“品茗未敢云居一,雀舌嘗來(lái)忽羨仙。”原全國(guó)人大副委員會(huì)周谷城先生亦為之題贈(zèng)“永春名茶”條幅。
