一杯好茶的背后，從茶樹種植、茶青采摘、茶葉制作、茶葉沖泡……每一個環(huán)節(jié)都必不可少。
湯色通透明亮
不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”。
茶湯通透明亮，說明了在制作時，發(fā)酵控制合理，也沒有發(fā)生炒焦等現(xiàn)象；說明在制作、儲存過程中沒有灰塵、沒有霉變、碎茶也少；說明該茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到了很好的釋放。
有一種情況需要特別說明，就是一些多毫的茶，如洞庭碧螺春、白毫銀針等，沖泡時毫毛脫落，會使茶湯沒這么“透亮”，但絕對不是茶湯渾濁。
苦澀味存在，但散得快
俗話說：“不苦不澀不是茶。”
加工到位且合理的茶，苦澀味不顯，但還是有的。因為茶本來就有苦澀味，但關(guān)鍵在于能否能夠快速散去。
如果苦澀味一直留在口腔中，舌面感覺收斂且粗糙，苦澀難受，應(yīng)該不能算是好茶。
無異味、水味
異味，是指來自外界的味道，不是茶本身的味道。
異味有兩種情況：一是茶葉加工過程有問題，產(chǎn)生了的一些品質(zhì)不佳的味道，如青味、煙味、焦味等；
二是存儲環(huán)節(jié)有問題，茶葉變質(zhì)或吸收了一些外界的氣味，如陳味、霉味、香水味等等。
水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候，但好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的。比如好的碧螺春，即使茶湯沖得如白水了，也是有一絲甜味而不是淡腥味。
葉底鮮活
好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底柔嫩有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。
葉底鮮活說明：
1、原料好,葉底是對茶青的還原。
2、制作工藝好，沒有把茶做死。
3、沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。
好茶令人愉悅
不要認為這是條主觀標準，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質(zhì)和某些成份，喝過會使人心情愉悅，頭腦清醒。
如果你對以上標準都沒有把握的話，就把喝著愉悅當作唯一標準吧。茶被大家所喜愛，就是靠著它的本質(zhì)——喝茶讓人心情舒暢。
