信陽(yáng)毛尖是綠茶，茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸、生物堿和茶多酚，三種呈味物質(zhì)的含量不同導(dǎo)致了整體口感的差異。信陽(yáng)毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時(shí)候，是特級(jí)信陽(yáng)毛尖的表現(xiàn)。等級(jí)次的信陽(yáng)毛尖，香味慢慢減少，苦味開(kāi)始出現(xiàn)。沒(méi)有苦和澀、只有板栗香的是特級(jí)茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽(yáng)毛尖一定是夏茶或陳茶。下面我們一起來(lái)了解學(xué)習(xí)信陽(yáng)毛尖怎么分辨真假？
信陽(yáng)毛尖怎么分辨真假
1、信陽(yáng)毛尖干茶如魚鉤狀或針狀。信陽(yáng)毛尖的揉裹力度很大，制成的信陽(yáng)毛尖粗細(xì)均勻，干茶突出圓緊很多假茶扁平。尤其是芽茶，因?yàn)闆](méi)經(jīng)過(guò)揉裹，依然保持鮮芽的形態(tài)。
2、信陽(yáng)毛尖干茶有濃郁的清香。這是正宗信陽(yáng)毛尖非常重要的特點(diǎn)。因?yàn)樾抨?yáng)毛尖是揉裹力度比較大的名優(yōu)綠茶，鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)溢出干茶表面而散發(fā)香氣。
3、正宗的信陽(yáng)毛尖一定是遇水即沉。因?yàn)樾抨?yáng)毛尖本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高，加上獨(dú)特的制作工藝，使信陽(yáng)毛尖的密度要比其他綠茶高。
4、信陽(yáng)毛尖加工的過(guò)程要用到竹制的茶把，制作過(guò)程中竹枝斷裂掉入茶葉中，形成信陽(yáng)毛尖獨(dú)特的雜質(zhì)，即便挑揀，也不能全部挑選干凈。所以沒(méi)有這種竹枝雜質(zhì)的多是假茶。
5、最難也是最準(zhǔn)確區(qū)分信陽(yáng)毛尖真假的方法是耐泡度和品飲后的回甘。正宗的信陽(yáng)毛尖能泡4-5遍，假信陽(yáng)毛尖2遍左右。正宗的信陽(yáng)毛尖飲后喉部有甜甜的涼涼的回甘，某些極品信陽(yáng)毛尖沁人心脾，品飲后極為舒服，而假的信陽(yáng)毛尖飲后通常無(wú)回甘，關(guān)于信陽(yáng)毛尖的口感不妨參考一下。要買到正宗的信陽(yáng)毛尖還應(yīng)該注意購(gòu)買產(chǎn)地的選擇及品牌選擇，可以到當(dāng)?shù)氐男抨?yáng)毛尖專賣店購(gòu)買也可以在一些品牌網(wǎng)站購(gòu)買，如金福眉等。另外你也可以直接去信陽(yáng)毛尖的原產(chǎn)地--浉河港、董家河一帶直接收購(gòu)。
市場(chǎng)上的信陽(yáng)毛尖魚龍混雜，有一些李鬼冒充李逵，以次充好冒充河南的信陽(yáng)毛尖銷售，口感喝起來(lái)很差，敗壞的信陽(yáng)毛尖的名聲。所以就需要我們多學(xué)習(xí)茶知識(shí)，才能不斷提升自己的辨茶技能，買到真正優(yōu)質(zhì)的信陽(yáng)毛尖。這五步，你get到了嗎？
