每年三月中旬，便是春茶開始開采的時節(jié)了。
很多茶客都知道，春茶更嫩，品質(zhì)較其他季節(jié)采摘的茶葉來說比較好，但在春茶中，不同的品質(zhì)卻也有很大的區(qū)別。
同樣是春茶，頭春茶、二春茶、尾春茶品質(zhì)也是有差別的，首先來認識這些概念。
頭春茶
頭春茶大部分茶友都比較了解，開年的第一次采摘，從時間上來講，一般是驚蟄到清明前這段期間內(nèi)，采摘的鮮葉制成的茶品，就都是頭春茶，采摘的鮮葉制成的茶品對于中國名優(yōu)茶來說，頭春茶代表的是最高品質(zhì)。
二春茶
二春茶也叫雨前茶，是在清明之后，谷雨之前采摘的茶葉，4月上旬到4月下旬，與頭春茶時間相隔不到一月,采摘完的鮮葉后茶樹再次生發(fā),二春茶養(yǎng)分物質(zhì)自然少于頭春,內(nèi)含物質(zhì)沒有頭春茶豐富，品質(zhì)也不如頭春茶。
尾春茶
也就是在春天尾巴，谷雨到立夏這段時間內(nèi)，采摘的茶鮮葉制成的茶品，和二春茶也就間隔十多天左右，品質(zhì)自然也是不如頭春茶的。
那既然頭春茶作為春茶品質(zhì)最高的代表，怎么來判斷呢？
頭春茶判斷方法
頭春茶從茶樹鮮葉，或是干茶，或是葉底，很難來進行鑒別，但茶樹的頭春，因生長周期長，所以養(yǎng)分物質(zhì)積累比其他春茶更多，通過品茶我們可以進行判斷。
1、茶氣：能明顯感覺到濃郁、高揚。
2、茶湯香：茶湯香氣是最重要的一點，茶湯香氣濃郁，如是每一泡都有明顯的香氣。
3、茶湯口感：頭春茶，生長周期長，養(yǎng)分較多，茶湯入口，可以感知得到茶湯的濃稠度，在舌面上好像包含著很多膠質(zhì)物一般。
4、回甘時間：茶湯入口后，會于整個口腔，或是舌面產(chǎn)生甜韻，而甜韻保留的時間相對較長。二春茶和春尾茶，茶湯入口后也會產(chǎn)生甜韻，但是停留的時間很短。
