對于茶圈的人來說，無春茶，不春天。若在春意萌動之時，品上一壺今年新出的春茶，方不負詩酒年華，這是一絲期許，也是一種信仰。
普洱春茶究竟以什么劃分？
不同的茶類，將春茶劃分的標準大不相同。比如綠茶素有明前茶、雨前茶、谷雨茶之說，可對于普洱茶來說，卻不能以這樣的時間線劃分。
因為云南地勢特別，各個茶區(qū)之間的海拔差異性比較大，氣溫的溫度、濕度、緯度也會有很大差別。有的產(chǎn)區(qū)三月初茶樹就開始發(fā)芽，有的產(chǎn)區(qū)等到四月份才有發(fā)芽跡象，這也使普洱茶的春茶出產(chǎn)時間各不相同。
按照最常規(guī)的時間線劃分來說，農(nóng)歷新過后，發(fā)芽的第一波，叫頭春；等頭春茶葉采摘完后，發(fā)芽的第二波至第三波，就叫二春；而云南的雨季正式來臨之前，所采摘的茶葉叫做尾春。
有人或許會好奇，既然春茶有頭春、二春、尾春之分，那這些茶葉的品質(zhì)是不是也會有很大區(qū)別？原則來說區(qū)別會有，但有些古樹茶所處的地區(qū)，地勢較高，發(fā)芽時間晚，只會進行一次的春茶采摘，所以具體說哪個時間段采摘的春茶品質(zhì)最好，無法完全下判斷，還是需要根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)的不同環(huán)境和樹種，才能區(qū)別開來。
春茶之貴，貴在哪？
大家都知道同產(chǎn)區(qū)同樹種的春茶，要比秋茶貴三倍的價格。很多人都以為春茶之所以貴，無非是茶葉所含的內(nèi)質(zhì)要比秋茶豐富許多，茶湯的口感更濃郁，茶葉更耐泡而已。
其實不僅僅這么簡單，春茶貴的最重要的原因，在于它擁有獨特的水含香。水含香，顧名思義“香溶于水”。這種香氣不僅僅是漂浮于茶湯之上，還存在于杯底之中，所謂杯底留香就是如此。
春茶之所以會有這種獨特的水含香，是因為它的內(nèi)含物質(zhì)豐富，也就是水浸出物要遠遠高于其它季節(jié)的茶，讓茶葉的香氣物質(zhì)可以全部鎖在茶湯之中。
更重要的是這種獨特的水含香，與茶湯完美融合。一杯春茶入口，茶葉的整個香氣會伴隨著茶湯，灌滿整個口腔，直抵喉部，回味無窮。
判斷春茶的誤區(qū)，你中了嗎？
誤區(qū)一：馬蹄多的就是春茶
在普洱茶中，會有馬蹄腳的現(xiàn)象出現(xiàn)，這是一種在茶葉梗的頂部出現(xiàn)類似于馬蹄一樣的東西。有一些茶友把茶葉是否有馬蹄，當做判斷春茶的標準。以他們的理解，只有古樹茶才會出現(xiàn)馬蹄，而馬蹄多的茶才是春茶，沒有馬蹄的就是秋茶。
這種判斷方法其實并不完全正確，普洱茶的茶葉之所以會有馬蹄，完全取決于茶農(nóng)的采摘手法。一般在進行茶葉采摘時，會使用提采法。
可有些茶樹的芽葉生長緩慢，嫩莖比較短，在采摘時無法使用提采法采摘，只能用指甲直接掐，這就會出現(xiàn)采老的現(xiàn)象。在進行茶葉制作的時候，會使干茶出現(xiàn)類似馬蹄狀的木質(zhì)化老梗，也就是大家說的馬蹄。
只要掌握方法，不管什么季節(jié)的茶，都可以采摘出馬蹄，所以用馬蹄區(qū)分春秋茶的方法是錯誤的。
誤區(qū)二：葉片較厚的就是春茶
這是一種比較常見的誤區(qū)，很多人認為春茶的內(nèi)質(zhì)豐富，所以它的葉片一定會很厚實，所以在判斷茶葉是否是春茶時，他們會以葉片的厚度做依據(jù)。
然而茶樹所生長的環(huán)境會影響葉片的大小厚度，而不同樹種的茶葉厚度也不盡相同，茶樹有大葉種、小葉種，還有厚葉型和薄葉型，葉片厚的茶未必是春茶，而薄葉片的茶也不一定就不是春茶。
誤區(qū)三：梗飽滿的就是春茶
茶梗屬于莖的部位，在茶梗內(nèi)部所含的糖類物質(zhì)和氨基酸類都顯著高于芽葉，這些物質(zhì)可以讓茶湯喝起來更甘甜，口感更醇厚，所以許多普洱茶中都會帶有茶梗。
然而茶梗是否飽滿，與茶樹的品種有關，與采摘的季節(jié)關系不大，所以無法用它來判定茶葉是否是春茶。
檢驗春茶的標準是什么？
既然上述方法都不對，那么如何才能檢驗春茶，判斷它的標準又應該是什么呢？
答案很簡單，就是毫香與濃郁度，這兩個才是檢驗春茶的核心標準。
1、毫香
春茶的葉片和芽它的背面富含了茶毫，在初制完成之后，這些茶毫伴隨著干茶，來到茶湯之中，這就是茶湯之中的毫香。
春茶的毫香很特殊，芽頭背面有很多毫毛，配合春茶濃郁的湯體，能給人一種膩膩的感覺。如果茶湯有非常多的毫毛漂浮在其中，這就證明這款茶是春茶無疑。
2、濃郁度
從滋味上講，春茶經(jīng)過一個冬季的蟄伏期后，近半年的營養(yǎng)全部積累在芽葉當中。自身所含內(nèi)含物質(zhì)豐富，有效水浸出物極高，整體的濃郁度，遠遠高于夏茶和秋茶。所以茶葉的沖擊力最強，喝起來滋味濃郁，香氣十足。在判別春茶時，可以根據(jù)這一點進行判斷。
收到春茶之后能不能馬上開喝？
收到春茶之后，想必許多茶友第一件事就是要好好品鑒一番，然而不是所有的春茶都適合新喝。
春茶本身內(nèi)含的物比較豐富，刺激性的物質(zhì)也會多很多，例如茶多酚和咖啡堿等有刺激性的物質(zhì)。體質(zhì)偏寒的人，腸胃不好的人都不太適合立馬喝新春茶，其他人可以看情形選擇品飲。
另外不同產(chǎn)區(qū)的茶葉，喝新春茶的選擇也會不同。例如臨滄和勐海產(chǎn)區(qū)，茶多酚含量相對較高，如果茶友想喝新茶，建議將茶泡淡一點會比較好。
而易武產(chǎn)區(qū)的茶，茶多酚含量少，氨基酸含量多，新春茶還是很值得一試的。
春茶的滋味雖然讓人垂涎，但也不必急于一時。將新制的春茶放置半年左右，滋味和茶性就已經(jīng)適合大多數(shù)人品嘗了，主要還得看茶葉的所在產(chǎn)地以及轉(zhuǎn)化速度。
有人說春茶好，有人時候秋茶香，其實茶之一事，沒有說絕對的好與壞，重要的是飲茶人的喜好。有人喝春茶是喝產(chǎn)區(qū)，有人是喝價格，有的人是喝當年客觀的氣候條件。不管是哪種，只要是自己喜歡的那一盞茶，都值得一飲。
休對故人思故國，且將新火試新茶，多年之后再回頭品一品這一年的春茶，倒也是種不錯的情趣。
