如何品茶的品質(zhì)好壞
1、聞香
泡好一杯茶，將茶湯倒進(jìn)茶杯或者聞香杯里，將鼻子探入杯中捕捉香氣。聞香氣主要看純不純，有沒(méi)有異味，屬于哪種香型？香氣的濃淡是否持久等。聞香溫度最好在45°C~55C這個(gè)范圍，聞香時(shí)間為2~3秒。
2、品滋味
品滋味要靠舌頭，茶湯喝到嘴巴之后，用嘴先含一下，感受茶湯的醇厚度。下一步進(jìn)行啜茶：翹起舌尖，稍微收下巴，向口中吸氣，此時(shí)茶湯被打散，分布到舌面的不同位置，然后用味蕾感受茶湯的酸甜苦澀；
3、品后勁
茶湯喝下去后，稍等幾秒，感受身體的變化，如果感覺(jué)喉嚨很舒服，口腔生津，有回甘，甚至是身體微微發(fā)熱，那么這款就是好茶。如果感覺(jué)喉嚨不舒服，有異物感那就說(shuō)明這款茶的品質(zhì)有問(wèn)題。
品茶注意事項(xiàng)：
金屬器里的銀壺是蠻好的泡茶用具，密度、傳熱比瓷壺還好?！盖宀琛棺钪厍鍝P(yáng)的特性，而且香氣的表現(xiàn)決定品質(zhì)的優(yōu)劣，用銀壺沖泡最能表現(xiàn)這方面的風(fēng)格。陶瓷器流行三分法，將高溫?zé)Y(jié)，但又不白，又不透光的一類(lèi)稱為「火石」，這類(lèi)壺具所表現(xiàn)的泡茶效果就介乎在「瓷」與「陶」之間。
凡色澤調(diào)和、光滑明亮，油潤(rùn)鮮艷的紅茶與綠茶，通常稱為原料細(xì)嫩，或做工精良的產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)，反之則次。
紅茶與綠茶茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡3-5分鐘后，傾出茶汁于評(píng)審?fù)雰?nèi)，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜愛(ài)的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。
北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
紅茶與綠茶湯色：評(píng)審湯色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級(jí)或變質(zhì)的茶葉，則水色混濁而晦暗。
紅茶與綠茶葉底：評(píng)審葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細(xì)密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長(zhǎng)情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致，表示制茶技術(shù)處理良好。
