安溪鐵觀音是清香型的好還是濃香型的好?哪一種才能真正品出鐵觀音的韻味?
其實，安溪鐵觀音不僅僅只有清香型和濃香型，還有韻香型。主要區(qū)別是在什么呢？
清香型鐵觀音：屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉。“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具有的代表性了,也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調(diào)的是清湯、鮮度，市場上流行的“皇口”“消青酸”、“拖補酸”就是這一清香型茶葉的代表。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性。茶葉一拿就可以聞到一股鮮香的味道，看上去顏色比其它的茶葉鮮艷，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞的。適合喜歡清淡口感，欣賞茶色的朋友品嘗的。
沖泡方法：每次6--8克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。
溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。
茶葉保存：如果您近期(20天之內(nèi))就會喝完的，可以放置在陰涼處，避光保存，如果您想達到保存的最佳效果和最長時限的話，建議在冷凍箱里零下5度保存，這樣可達到最佳效果。最多不要超多一年，以半年內(nèi)喝完為佳！
炭焙型（濃香型）鐵觀音：屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進行約12-20小時的炭焙時間的，應該屬于傳統(tǒng)正味的好茶。口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提到的一點就是沖泡之后茶色湯水深黃,跟平常?？吹降那鍦G水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇，一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。
溫馨提示：炭焙型（濃香型）鐵觀音具有醫(yī)學上講到的暖胃、降血壓、血脂、減肥的功效，很適合現(xiàn)在應酬多，飲食結(jié)構(gòu)不合理的，腸胃有小毛病，血脂血壓高，感覺自己身體發(fā)胖的朋友飲用。
沖泡方法：每次6--8克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡8-12次。
優(yōu)點:不必放入冰箱可長期保存，耐泡。胃寒者更合適，也更去火。
缺點:沒有了清香型原來鐵觀音的香氣，口感飽實，偏重。
韻香型鐵觀音：在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過120度左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹，經(jīng)過精挑細選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。
沖泡方法：每次5--10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡8-10次。
韻香型鐵觀音是經(jīng)過高級制茶師親自炒制的，香氣與輕發(fā)酵的不一樣，米香味道，口感偏重，湯水金黃色。
適合人群：1.超過30歲的中年人或年長者。2.口感較重者較合適。3.胃不好不宜喝青茶者。
作者：聽雨軒名茶
