怎樣區(qū)分黃茶和綠茶

六大茶類包括黑茶、綠茶、紅茶、黃茶、白茶和青茶，每種茶葉都有它獨(dú)有的特色。那么你知道黃茶和綠茶的區(qū)別有哪些?如果你不清楚，下面由小編來為大家講解。
　　黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類。這道工序有的稱之為、悶黃"、"悶堆"，或稱之為"初包"、"復(fù)包"、"渥堆"。
　　黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉，而綠茶的特征是清湯綠葉。
　　黃茶，按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽;黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等;黃大茶有安徽霍山、金寨。
　　在炒青茶葉的過程中，人們發(fā)現(xiàn)，由于殺青揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色變黃，于是產(chǎn)生了新的茶葉品種一黃茶。黃茶的茶葉和沖泡出來的茶湯都里淡黃色。其產(chǎn)量很小，中國之外無人飲之。
　　綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
　　綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國際市場上，我國綠茶占國際貿(mào)易量的70%以上。行銷區(qū)遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個(gè)國家和地區(qū)。在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。同時(shí)，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。