祥華鄉(xiāng)獨特的自然條件，加之勤勞、智慧的祥華茶農(nóng)獨樹一幟的精湛傳統(tǒng)制作工藝，可謂天地人三者巧妙結(jié)合，使祥華鐵觀音無論在產(chǎn)量和質(zhì)量上都獨占熬頭，享譽大江南北。正如胡平同志(原福建省省長、商業(yè)部部長)所題：“祥華觀音、茶葉極品”。
祥華茶特點：
祥華茶主產(chǎn)區(qū)分布在內(nèi)安溪的區(qū)域，祥華的鐵觀音：“口重、香氣足、水清點、酸韻入，這就是祥華觀音。”祥華茶。祥華茶味正湯醇回甘強。祥華茶久負盛名，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨樹一幟，以回甘力強最為顯著。
鑒別祥華茶要掌握要領(lǐng)訣竅，較簡易的方法有：
第一，細心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水于口中片刻，之后攪動舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當(dāng)為祥華茶無疑;第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認定祥華茶之參考。
