品茶，屬于相當(dāng)個(gè)別性的休閑。尤其普洱茶除了品茗以外，尚有其他周邊附屬價(jià)值與樂(lè)趣，口感享受只是其中之一；這也是在臺(tái)灣除臺(tái)灣茶之外，普洱茶能一枝獨(dú)秀區(qū)別于其他茶種的主因。優(yōu)質(zhì)普洱茶的界定，除了個(gè)人香氣口感的好惡，以及個(gè)人經(jīng)濟(jì)能力允許下，還有購(gòu)買當(dāng)時(shí)的需求目的。筆者在此針對(duì)新制一年左右的生茶餅做說(shuō)明，從茶區(qū)、品種、茶菁辨識(shí)、餅?zāi)Ｅc緊壓度、茶湯、香氣口感、葉底等等深入探討，讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)有所參考依據(jù)。
茶品以口感與陳化特性區(qū)分，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)略可分為三個(gè)方向：一為嘗鮮，不儲(chǔ)存。二為可立即嘗鮮，且在五至七年內(nèi)能有快速變化者。三為適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的茶品。此三者之間并沒(méi)有明顯界線，或因消費(fèi)者個(gè)人口感評(píng)監(jiān)差異過(guò)大，筆者在本文所陳述，僅能當(dāng)建議，而非唯一規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
辨識(shí)生茶與熟茶
本文以探討生茶品適合品嘗或是收藏為主題，所以有必要先將生茶與熟茶分辨出來(lái)，以免照成消費(fèi)者的誤解。然，有些茶品制程以輕發(fā)酵制程，或是因制程失敗而自然產(chǎn)生輕發(fā)酵，如此茶品易讓消費(fèi)者錯(cuò)亂。此類茶品完全需看經(jīng)驗(yàn)與實(shí)體辨識(shí)，很難以文字形容，所以筆者不在此冗述。還有些茶品入濕倉(cāng)之后，因當(dāng)初制程發(fā)酵不均或拼配老茶菁，或因濕倉(cāng)潮水不均，葉底有黃紅色與黑硬葉底夾雜，常有茶商與消費(fèi)者誤認(rèn)此為生、熟料拼配；在國(guó)營(yíng)廠并沒(méi)有生熟料拼配方式，純粹是資訊不足的誤判，現(xiàn)代私人茶廠才有出現(xiàn)生熟拼配的做法。
