千年文化品位茶
追溯起來(lái),大約四五千年前,中華民族的先人就開(kāi)始認(rèn)識(shí)并利用茶了。 從此,茶與我們世代相處,和我們生活息息相關(guān),最終成了國(guó)人的開(kāi)門七件事之一。且不論一個(gè)普通百姓家里,日日縈繞茶香；生在山青水秀的地方更好,那汲取了天地精華的各種香茗,讓鄉(xiāng)野之夫也都因此而滋潤(rùn)得比城里人還格外靈秀。就算真的是窮鄉(xiāng)僻壤吧,山枯水竭了,也還要采些草本之葉, 精心調(diào)制為“茶”的。我幼時(shí)就喝過(guò)槐樹(shù)葉、楊樹(shù)葉等各種樹(shù)葉焙制的所謂“粗茶”,苦是苦點(diǎn),但在那時(shí)卻感到頗為解渴。還有那些遍布城鄉(xiāng)七拐八角的各類大小茶館甚至路邊賣的“大碗茶”,更是云集了四方“好茶客”。
粗茶亦好,精茶也罷,各類“好茶客”的說(shuō)法卻不相同。為俗人的我們, 一般都是直著嗓子說(shuō)喝茶喝茶,稍文雅一點(diǎn)的,大不了說(shuō)出一個(gè)“飲”字。 而姚雪垠老先生則謂之為“吃”。他在一篇專門談吃茶的文章里說(shuō),自己不會(huì)吸煙,又沒(méi)別的嗜好,坐在房間里需要一點(diǎn)淡淡的刺激,所以常常吃茶。而且姚老先生吃茶也有一絕,茶不在好,苦香都行,兼為解渴,所以喜歡大杯倒?jié)M,大口吃茶。
但那都稱不上是真正的愛(ài)茶者。真正的愛(ài)茶之人,則一律稱喝茶為“品 茶”。一個(gè)“品”字,就道盡了飲茶的諸多情趣,正所謂只可意會(huì)、不可言傳。“從來(lái)佳茗似佳人”,這世人似乎只有他們最“懂”茶了。對(duì)酒自然能 夠當(dāng)歌,而對(duì)茶則可以恣情寫意。所以從古到今,中國(guó)的文人墨客品茶品出 了不少膾炙人口的佳句名篇。譬如“茶煙一縷輕輕揚(yáng),攪動(dòng)蘭膏四座香”、“素瓷傳靜夜,芳?xì)鉂M閑軒”等等,都是古人詠茶中最讓人產(chǎn)生共鳴的詩(shī)作。 伴之而起的是“茶道”的盛行,使得品茶成了修身養(yǎng)性的最佳良方。唐朝那位陸羽,對(duì)品茶極有講究,為此還專門著書(shū)一本,首次系統(tǒng)介紹茶的栽培、 制作、飲用等方法和經(jīng)驗(yàn),謂之《茶經(jīng)》。他因此被人們尊為品茶藝術(shù)的權(quán) 威和圣人,茶博士們則敬他為“茶神。
茶與酒一樣,與中國(guó)的歷史淵緣極深。翻開(kāi)一部厚重的中國(guó)史依稀能 看見(jiàn)多少風(fēng)云人物,曾經(jīng)以茶會(huì)友、煮茶論道,并因此成就大業(yè)。茶與酒不 同的是,茶還作為一種文明的使者,經(jīng)由古老的絲綢之路,傳播到全球、香飄四海。1662年,一位愛(ài)茶的葡萄牙公主王凱瑟琳出嫁英國(guó),使得英國(guó)出現(xiàn)了第一位飲茶皇后,從此也增添了一個(gè)以往從來(lái)不種茶葉的飲茶大國(guó)。這個(gè)島國(guó)的人民,成了世界上飲茶的冠軍,上午十時(shí)半和下午四時(shí)的飲茶習(xí)俗,成了生活中雷打不動(dòng)的制度。學(xué)術(shù)界的交流被稱為“茶杯和茶壺精神”, 電視臺(tái)下午四時(shí)的節(jié)目謂之“飲茶時(shí)間”。蕭伯納曾調(diào)侃說(shuō)：破落戶的英國(guó)紳士,一旦賣掉了最后的禮服,那錢往往還是用來(lái)飲下午茶的。在各種國(guó)粹都被發(fā)揚(yáng)光大的今天,對(duì)于街上一夜之間冒出的大大小小裝修考究、甚至富麗堂皇無(wú)比的各類茶樓,自然不足為奇了。茶是一種文化,茶樓就十分張揚(yáng)茶文化的意韻。為了表示自己對(duì)文化的鐘情,商賈大款,風(fēng)流名士,乃至一 些為政者,過(guò)去一律喜歡KTV、卡拉永遠(yuǎn)OK,而今則順理成章地青睞茶樓,一幕幕地上演著“醉翁之意不在茶”。從大路邊的大碗茶進(jìn)化到如今奢 華深遮的茶樓,顯示了當(dāng)今經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展,但是不是也暗藏著另一種浮躁、空虛甚至墮落呢？
茶葉中蘊(yùn)藏的商機(jī)也是顯而易見(jiàn)的。不然,各地何以爭(zhēng)先恐后開(kāi)發(fā)名優(yōu)茶。老牌的西湖“龍井”、黃山毛峰、“碧螺春”、“雀尖”、云霧茶等等, 更顯一代天驕,新品如“長(zhǎng)香思”、“白云春毫”、“小花”之類也是群雄 逐鹿,各領(lǐng)風(fēng)騷。一時(shí)間鄉(xiāng)鄉(xiāng)有茶樹(shù),縣縣有名茶,茶葉生產(chǎn)成了一些地方 天然的支柱產(chǎn)業(yè)。前不久,我的一位朋友說(shuō),他的一位領(lǐng)導(dǎo)到鄉(xiāng)下一個(gè)小村 子扶貧,回來(lái)時(shí)帶來(lái)了這個(gè)村子的“名特產(chǎn)品”--茶葉,規(guī)定局內(nèi)每人都 要自掏二千元腰包買十斤,而此前他的另一位領(lǐng)導(dǎo)在另一個(gè)村子里扶貧歸來(lái) 也是如此這般。這下可好,“扶貧茶”也被開(kāi)發(fā)出來(lái)了。
還有所謂的“極品茶”哩。古代有種茶葉,本來(lái)也就極普通的。據(jù)說(shuō)有 位地方官提出新法,讓少女用舌尖繞摘茶葉,這浸潤(rùn)了少女舌尖鮮血和天露 的茶葉一下子就成了只有皇帝老兒才能享受的名茶。“黃金碾畔綠塵飛,碧 玉甌中翠濤起”,也可謂真實(shí)的寫照罷。茶葉尚是茶葉之時(shí),普通百姓可坦 然喝之；一旦普通茶葉升格為“極品”,則就不敢問(wèn)津了。而現(xiàn)在更是“名 茶”輩出的時(shí)代,平素見(jiàn)慣了的當(dāng)初數(shù)元一斤的茶葉,經(jīng)過(guò)幾道包裝程序后, 價(jià)格急驟上揚(yáng)為天價(jià)；原先隨處可見(jiàn)的,揚(yáng)名之后就從市場(chǎng)上消聲匿跡了。 哪里去尋？舊時(shí)百姓檐下燕,飛入商賈仕宦家,更不消說(shuō)一些老牌名茶了。
令人憂慮的是,茶葉一旦成了“極品”,往往就和其它可以打通關(guān)節(jié)的 東西一樣,成了一種“交易”的中介。所以,當(dāng)新聞媒介報(bào)道公仆“清茶一杯”時(shí),有些人就常常唏噓,干脆“白開(kāi)水一杯”,豈不更好？其實(shí)這種思 路很有“邏輯問(wèn)題”：即便“清水一杯”,也是“此水非彼水”,那是某某 名牌純凈水、某某具有很高療養(yǎng)價(jià)值的礦泉水,豈是那白開(kāi)水比得了的。所 以,眾多的茶葉商瞅準(zhǔn)機(jī)關(guān)這塊寶地來(lái)推銷茶葉,乃至有公仆也干起了推銷 茶葉的營(yíng)生,至于老同志、老部下、老同學(xué)、老戰(zhàn)友,或者是“不老”甚至 根本就沒(méi)有關(guān)系的人們相見(jiàn),以所謂的名茶打開(kāi)關(guān)節(jié),對(duì)這些現(xiàn)象人們已見(jiàn) 怪不怪,越來(lái)越“理解”了。
話又說(shuō)回來(lái),茶與酒還是不同的。有“酒杯一端,政策放寬”之說(shuō),卻 沒(méi)有“香茶一抿,一切放行”之說(shuō)吧(雖說(shuō)必有其事)？喝酒誤事的歷來(lái)就 多,品茶畢竟比嗜酒要好。當(dāng)然酒的功過(guò),贊譽(yù)的與討伐的文章,都已洋洋 成大觀了。而對(duì)于茶來(lái)說(shuō),評(píng)價(jià)一向是往高處走,所以劉禹錫曾贊嘆“潔性 不可污,為飲滌塵煩”。但是,設(shè)若今天老劉再世,作為一個(gè)官階不小的州 府大人,他還能居陋室么？他還能以飲茶滌塵煩么？自是不得而知。
