飲茶與茶文化

隨著時(shí)代的變遷，茶葉的品種以及人們的飲茶方式都在悄然改變，然而始終不變的，是飲茶人對(duì)茶點(diǎn)的那份鐘愛。今天，走在鷺島的大街小巷上，各式各樣待售的茶點(diǎn)依舊隨處可見。
它們與茶相伴，卻有著各自迥異的特色；它們看似點(diǎn)綴，卻是茶文化不可或缺的組成部分。茶點(diǎn)，是它們的共同名字。
通俗地說，茶點(diǎn)就是人們?cè)陲嫴璧倪^程中搭配的分量較小的精雅食品。“飲且食兮壽而康”，一壺好茶，如果能夠配以幾樣可口的茶點(diǎn)，對(duì)于飲茶人來說，該是何等的愜意！而事實(shí)上，飲茶佐以點(diǎn)心，在唐代的史料中便有記載。“四時(shí)花竟巧，九子粽爭(zhēng)新。”向今人展現(xiàn)的，就是一幅唐代茶宴上茶點(diǎn)盛行的圖景。
時(shí)光飛逝，萬象更新。隨著時(shí)代的變遷，茶葉的品種以及人們的飲茶方式都在悄然改變，然而始終不變的，是飲茶人對(duì)茶點(diǎn)的那份鐘愛。今天，走在鷺島的大街小巷上，各式各樣待售的茶點(diǎn)依舊隨處可見。和著輕柔的海風(fēng)，一壺好茶，兩三知己，四五樣茶點(diǎn)，是多少人向往的境界。 目前就國內(nèi)而言，茶點(diǎn)的種類不勝枚舉，依據(jù)地域的不同而各有特色。一般來說，茶點(diǎn)往往是各地的名點(diǎn)和土特產(chǎn)，外脆內(nèi)松的芋棗、耐人尋味的肉脯、外形雅致的甜餅、風(fēng)味獨(dú)具的嘴口酥……所有這些，都令大量前來廈門旅游的茶客“嘖嘖”贊嘆。
步入中山路附近幽深的小巷，歷史在這座古城遺留下的痕跡隱約可見。就在這里，一位專營茶點(diǎn)生意的老阿姨告訴記者，她賣茶點(diǎn)已經(jīng)有幾十年了，盡管時(shí)代幾經(jīng)變遷，但是她的生意卻從來沒有衰落過。透過這個(gè)普普通通但卻興隆數(shù)十載的店門，已經(jīng)可以清晰地看到廈門人對(duì)茶的摯愛，以及茶和茶點(diǎn)相濡以沫的身影！ 品名茶，嘗茶點(diǎn)。茶點(diǎn)的美妙，并不僅僅在于它是一個(gè)可用以充饑的美食，同時(shí)還在于其本身就是一個(gè)賞心悅目的藝術(shù)品。如何以茶點(diǎn)營造幽雅的飲茶環(huán)境，如何用茶點(diǎn)調(diào)節(jié)人們飲茶時(shí)的口感和心情，是一門頗值得研究的大學(xué)問。濱北一家茶館的老板認(rèn)為，茶點(diǎn)在茶桌上扮演的是一個(gè)至關(guān)重要的角色，其在滿足人們味覺需求的同時(shí)，還應(yīng)該滿足人們視覺、嗅覺、觸覺等全方位的需求。
如果說，中國的茶文化像大海一樣深邃，那么茶點(diǎn)就是散落在大海里的一顆顆耀眼的明珠。“茶點(diǎn)是茶文化的一個(gè)重要組成部分，無論過去、現(xiàn)在還是將來，它都和茶葉本身一道，共同書寫著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史。”