為什么“鐵觀音”的價格和口感相差如此之大，置身品種林立的鐵觀音秋茶茶市，我們該如何選到貨真價實、質(zhì)量和價格相稱的好茶？為什么即使人到安溪也會買到“假鐵觀音”？
不少資深茶客會善意地提醒你買的其實不是鐵觀音。這老廣最愛喝的鐵觀音學(xué)問還真不少
為什么有些鐵觀音賣到上萬元而你卻買到了二三十元的“好茶”？
是不是你會覺得買來的鐵觀音怎么喝都不大對味？
有一些資深茶客會善意地提醒你買的其實不是鐵觀音。這老廣最愛喝的鐵觀音學(xué)問還真不少，入門就從這王道書開始吧！
鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，以福建安溪產(chǎn)制歷史最長、產(chǎn)量最多、品質(zhì)最好，尤感德、祥華出正宗鐵觀音茶王。當(dāng)下秋高氣爽之季，正是品飲上等鐵觀音秋茶的黃金時間。
秋茶市場上的鐵觀音，有的價值成千上萬，有的也只要幾十塊百元不到，不僅價格跨度大，口感上的區(qū)別也不容小覷：有的茶泡完清湯寡淡，有的卻茶香四溢，口感潤滑。為什么“鐵觀音”的價格和口感相差如此之大，置身品種林立的鐵觀音秋茶茶市，我們該如何選到貨真價實、質(zhì)量和價格相稱的好茶？為什么即使人到安溪也會買到“假鐵觀音”？
南方茶葉商會辦公室的陳老師告訴記者：“市面上有4種常見的烏龍茶從外觀看很類同于鐵觀音：毛蟹、黃金桂、色種、本山，不仔細(xì)區(qū)分，普通消費者很容易將其誤為鐵觀音。一般而言，它們先于鐵觀音面市，一些商家利用消費者急于品嘗鐵觀音秋茶的心理，往往就這么魚龍混雜地賣了。”
秋茶旺季，真是求道解惑之時，且聽慢慢道來。
真假鐵觀音
所謂的“假鐵觀音”，去除粗劣的造假，其實大多數(shù)時候是人們誤買到了4種“類鐵觀音”的茶。為了給廣大消費者一個可以參考的例本，記者在陳老師的指引下，將毛蟹、黃金桂、色種、本山等茶現(xiàn)場沖泡品飲感受，以期驗明正身。
■消費推薦
綜觀今年秋茶鐵觀音的市場走向，由于降水少，整體氣候干旱，秋茶鐵觀音產(chǎn)量要比往年減少，所以價格與往年相比要上揚(yáng)百分之二三十。高品質(zhì)茶少，但總體質(zhì)量與往年持平，上市時間在寒露以后就供應(yīng)充足了。
經(jīng)典“茶王”
追新鐵觀音茶業(yè)利用福建鐵觀音深厚的茶文化底蘊(yùn)和茶葉優(yōu)勢，加工制作出優(yōu)質(zhì)追新品牌鐵觀音系列，榮獲第四屆廣州國際茶文化唯一指定鐵觀音、第九屆廣州國際茶文化博覽會“茶王”稱號，堪稱鐵觀音經(jīng)典。
追新鐵觀音制作工藝傳統(tǒng)獨特，外形緊結(jié)重實，色澤烏綠油潤；沖泡后香氣濃郁持久，香韻明顯；湯色金黃明亮清澈，口感醇厚，鮮爽甘甜。按照價格分為百元到千元甚至萬元一斤不等，按香型分為清香型、陳香型、韻香型，為廣大消費者提供差異化選擇。據(jù)悉，紫龍山的頂級鐵觀音頂級茶王將在11月上市。
有機(jī)茶
昊陽茶業(yè)率先提倡有機(jī)鐵觀音概念，與有機(jī)茶商合作生產(chǎn)高品質(zhì)無公害的有機(jī)鐵觀音。
昊陽有機(jī)鐵觀音茶園位于福建漳州，嚴(yán)格按照有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)種植、制作加工鐵觀音。茶園海拔500-700米，距離公路主干道12公里；茶園內(nèi)不使用任何對人體有害的化學(xué)農(nóng)藥；不使用除草劑，全部人工除草；使用內(nèi)蒙古大草原羊糞，不使用化學(xué)合成肥料。
有機(jī)鐵觀音，口感回甘清新，葉底肥厚，沖泡后葉面如絲綢面般順滑，纖維感很強(qiáng)。昊陽有機(jī)鐵觀音在8月份通過HACCP體系認(rèn)證，將于10月底推出“廣州有機(jī)鐵觀音的頭啖湯”。
推薦:有機(jī)鐵觀音綠版，600元/斤；有機(jī)鐵觀音紅版，900元/斤；有機(jī)鐵觀音金版，1950元/斤。
地址：荔灣區(qū)芳村洞企石路10-2號3樓
大眾茶
金天鷹茶業(yè)的秋茶鐵觀音已于寒露時期正式面市。今年外省鐵觀音市場打開局面，對鐵觀音的需求量加大，加之秋茶鐵觀音的產(chǎn)量減少，價格有所上揚(yáng)。店中主打產(chǎn)品的價格仍主要穩(wěn)定在200元左右，在秋茶鐵觀音里算是非常實惠，可以滿足普羅大眾對鐵觀音的需求。
推薦:醉茗香A 06，清香型鐵觀音，200元左右/斤。
地址：荔灣區(qū)芳村洞企石路
好壞鐵觀音
鐵觀音也分三六九等，價格從幾十元到上萬元不等，只要仔細(xì)品鑒，就能發(fā)現(xiàn)其中的區(qū)別，不過一些固有的思維誤區(qū)，往往混淆了好壞鐵觀音的概念。多次獲得鐵觀音“茶王”稱號的“紫龍山”老板分別給記者沖泡了幾款不同的鐵觀音，從茶葉外觀、茶湯口感、茶香都能辨出一些差異。追新安溪鐵觀音www.lxtgy.cn整理資料如下
酸香型和花香型。酸香茶，是隔夜后炒的茶，發(fā)酵更充足，泡后茶葉最綠。酸香非醋之酸，是果酸，易為人誤解?；ㄏ闶钦恫?，即當(dāng)天采摘當(dāng)天炒的茶。結(jié)論：酸未必差。
春茶與秋茶。春茶，差的多。春天雨水充足，沖淡茶香，春茶污染少，農(nóng)殘相對較少。秋茶，好的多。秋天氣候穩(wěn)定，茶水香氣濃。簡言之：春茶，茶水滑；秋茶，茶水香。結(jié)論：秋是王道。
條形茶與粒形茶。粒形茶居多，緊結(jié)重實；也有品質(zhì)不俗的條形茶，不能一概認(rèn)為好鐵觀音是圓形。結(jié)論：不可貌相。
清香型與濃香型。體質(zhì)偏弱者和中老年人喝濃香型鐵觀音暖胃，年輕人想要減肥的，可以含茶堿更多的清香型鐵觀音。結(jié)論：因人而異。
結(jié)論：專業(yè)選茶，區(qū)分茶的好壞，不能光看茶葉外觀，要耐心品味茶湯口感、觀察泡完后的茶葉的顏色，不必根據(jù)價格標(biāo)示盲目追高。
