自春茶之后，生長輪次時間前后不一致。一般將立夏以后采制的茶劃分為夏茶。夏日，晝長夜短，日照強(qiáng)烈，氣溫高，降雨量小，自然條件雖不適宜茶樹生長特性，但細(xì)胞增殖速度快，芽葉伸育期短。故葉張薄，多紫芽。
一杯新茶盎然著春意，人們爭先購之欲先品為快,領(lǐng)略一下那濃郁的春香。在選購茶葉時，要注意以下幾種茶葉的判定和識別。
1．新茶與陳茶之鑒別
1.1 新茶
外形：色澤新綠有光澤，嗅之有濃濃的茶香和淡淡的紅外線氣味。
內(nèi)質(zhì)：湯色碧綠，有清香，熟板粟香，蘭花香等，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮。
1.2 陳茶
外形：色黃、暗晦無光澤，對著茶葉哈口熱氣，濕潤處葉色黃而干澀，嗅之有冷感。
內(nèi)質(zhì)：湯色深黃，味雖醇厚但不爽口，不顯濃，葉底陳黃欠明亮。
陳茶若保管尚好，色澤雖似如湯，但無光澤，香氣低沉。
特征：干嗅有冷感，葉底雖明亮但無活力。
2． 春茶、夏茶、秋茶之鑒別
2.1 春茶
自頭年入秋以后，經(jīng)過幾個月的物質(zhì)儲備和營養(yǎng)蓄存，春天到來時，春光柔和，溫暖適宜，雨量充沛。
外形：芽葉碩壯飽滿，色墨綠潤澤，條素緊結(jié)，身骨重實(shí)。
內(nèi)質(zhì)：味濃醇爽口，香氣高長，葉底中質(zhì)柔軟明亮。
特征：夾雜有魚葉，小朵狀茶籽。
2.2 夏茶
自春茶之后，生長輪次時間前后不一致。一般將立夏以后采制的茶劃分為夏茶。夏日，晝長夜短，日照強(qiáng)烈，氣溫高，降雨量小，自然條件雖不適宜茶樹生長特性，但細(xì)胞增殖速度快，芽葉伸育期短。故葉張薄，多紫芽。
外形：條索較粗松，色花雜，芽葉老樸分明。
內(nèi)質(zhì)：味澀，葉質(zhì)較硬，葉脈顯露。葉底夾雜有銅綠色葉子（青銅色俗稱銅綠色）。
特征：駐芽毫顯，俗稱跳蚤峰，葉底有銅綠色葉片。
2.3 秋茶
立秋以后氣溫由炎熱進(jìn)入涼爽。茶樹經(jīng)歷了春、夏茶之后，秋茶萌發(fā)明顯感覺到了養(yǎng)份不足，芽葉細(xì)長顯得軟弱無力，晝夜溫差大，秋梢生長速度較緩慢，葉與葉之間間距較大，葉面積較小，莖細(xì)弱且長，對夾葉較多。
外形：色綠，條索緊細(xì)，絲筋多，身骨輕飄。
內(nèi)質(zhì)：湯色淡，味平和微帶甜，香氣淡薄。葉底葉質(zhì)較柔軟，多單片，嫩莖，含銅色葉片。
特征：條索緊細(xì)，多絲筋，勻齊。
3、高山、洲茶與丘陵、平地茶之鑒別
3.1 高山、洲茶
小自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，常年云遮霧繞，在漫射光照射下茶樹悠然生長，常含花香。
外形：條索雄壯，身骨重實(shí)，色綠潤富有光澤。
內(nèi)質(zhì)：湯色綠亮，香氣高長，滋味濃厚，葉底明亮，葉質(zhì)柔軟。
特征：魚葉金黃，葉底持嫩性強(qiáng)。
3.2 外形：條索細(xì)瘦，露筋，身骨輕飄，色黃綠或泛黃。
內(nèi)質(zhì)：湯色清明，香氣平平，滋味醇和，葉肉單薄，葉質(zhì)較硬。
特征：葉脈顯露，葉底持嫩性差。
4． 真與偽（異質(zhì)茶）之鑒別
茶與非茶類物質(zhì)揉和摻雜在一起，稱之為異質(zhì)茶。
