我國的產(chǎn)茶區(qū)分布廣，歷朝歷代對于茶葉的品種和制作工藝不斷推陳出新，經(jīng)過上千年的流傳發(fā)展就形成了今天紛繁復雜的茶類。劃分各種茶類的方法不同，角度各異，就目前來說無論在學界還是在茶葉市場都沒有較為統(tǒng)一的茶葉分類方法，學者們也不能就茶葉分類達成統(tǒng)一共識，每一本茶葉專著的分類方法都略有不同，甚至有些截然相反的看法和歸類。相對來說，茶類的區(qū)分不是根據(jù)樹種，也不是根據(jù)產(chǎn)地，而是依據(jù)茶葉的制作工藝。采自云南的茶樹的茶青用綠茶的制作方法做出就是綠茶，采自浙江的茶樹的茶青用綠茶的制作方法做出的也是綠茶就這個問題，懇請讀者以學術的眼光客觀看待茶葉分類，一家之言，僅供參考。作者力求用最為簡潔的語言和圖表向讀者闡述清楚我國龐雜錯綜的茶葉種類和歸類方法，希望可以做到讓讀者一目了然，清晰明白一些簡單而準確的茶類。
現(xiàn)今將茶葉分類大致的幾種依據(jù)和方法：
最常見、最傳統(tǒng)也是最受中肯的是依據(jù)制作方法和品性，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶。這六大茶類統(tǒng)稱為六大基本茶類，同時將花茶、緊壓茶、萃取茶（速溶茶）和藥用保健茶歸入再加工茶類。
依據(jù)出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶七大茶類。
依據(jù)茶葉加工的初制和精制分為毛茶和成品茶兩大類。這種分類方法比較粗放，就實際市場情況來看，也有小部分消費者專門找毛茶來品飲，市場上毛茶銷售價格并不便宜。
在各類茶葉中，每種茶葉的命名都有其不同的依據(jù)，列舉一些，以供知曉，在購買或是品飲過程中可以幫助讀者更好地辨別和領會茶葉的屬性。熟識茶葉后，茶葉的命名和分類進行橫向縱向的比對，會對茶葉的類別有更深刻認識，也會有自我區(qū)分茶類的方法。
最直觀地命名就是根據(jù)茶葉形狀來命名，類似瓜子的安徽六安的“六安瓜片”，外形似山雀舌的杭州的“雀舌”，形狀圓直如針的湖南岳陽的“君山銀針”，外形彎曲如螺的江蘇蘇州的“碧螺春”，形似竹葉的四川峨眉的“竹葉青”，外形如陀螺的緊壓茶為云南的“沱茶”。
有些茶葉以當?shù)刂剿畞砻?，浙江杭州?ldquo;西湖龍井”，安徽歙縣的“黃山毛峰”，江西的“廬山云霧”，浙江千島湖的“千島湖龍井”，又名“千島玉葉”，臺灣的“阿里山烏龍茶”，還有非常有名的臺灣洞頂山的“凍頂烏龍”。
依據(jù)茶葉采摘的季節(jié)和節(jié)氣而命名，清明節(jié)前采制的“明前茶”，谷雨前采制的“雨前茶”，陽歷四月至五月采制的茶稱為“春茶”，陽歷六七月采制的茶稱為“夏茶”，陽歷八月至十月采制的茶稱為“秋茶”。當年采制的茶葉稱為“新茶”，非當年采制的自然是“陳茶”。
根據(jù)茶樹品種來命名的也有，烏龍茶中的“水仙”、“佛手”、“肉桂”、“大紅袍”、“白雞冠”“鐵觀音”等，都是茶樹品種的名稱直接“嫁接”到所出的茶葉的名字上。
茶葉依據(jù)產(chǎn)地命名，安徽的“祁門紅茶”，河南的“信陽毛尖”，云南的“滇紅”，廣西的“六堡茶”，江西婺源的“婺綠”，廣東的“英德紅茶”，福建武夷的“武夷巖茶”。
更為專業(yè)的會根據(jù)種茶的地理位置命名，長在高山上的茶樹成為“高山茶”，種在平地丘陵的茶園的灌木茶樹稱為“臺地茶”。相對來說，高山茶樹的茶葉形美，沖泡后茶湯顏色香氣滋味多略好于臺地茶，大多數(shù)高山茶更為耐沖泡。當然購茶人也不能片面的認為高山茶就是好茶，臺地茶不是好茶。
從筆者多年喝茶的角度會更偏向市場認知，與別家分類稍有不同的一點就是將普洱茶從黑茶和緊壓茶中剝離出來，單獨成為一類茶。無可否認，普洱茶和黑茶、緊壓茶存在交集，但就目前市場狀況來看，依舊把普洱茶歸入黑茶或是緊壓茶已經(jīng)不合時宜了。無論是市場占有率還是認知度或是發(fā)展角度看，普洱茶都有資格和能力獨自歸為一大茶類。
轉(zhuǎn)載自作者:朱曉豫的《新手學品茶》（歷史趣聞圖鑒）一書中的文章段落。
