喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶

　　鐵觀音和巖茶都屬于烏龍茶，也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

　　鐵觀音最大特點(diǎn)是清香，入口滿口留香，否則就是用其他茶品冒充的；其次講究回味；再者講究水滑的感覺(jué)。陳茶原香已淡，但陳韻經(jīng)過(guò)歲月的冷熱催化，喝起來(lái)更加收斂細(xì)膩，而品飲之后產(chǎn)生微妙茶氣。

　　巖茶是濃香型的，順滑、暖胃、生津皆是其評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

　　狄行洲提醒，一些初學(xué)者往往以湯色為判別標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)是不可取的，如今茶葉生產(chǎn)商的制作工藝五花八門(mén)，色澤光鮮的不一定是好茶，此外由于各地的氣候條件不一樣，茶葉純化的進(jìn)度也有快有慢，湯色不一定能反映品質(zhì)和年限。

　　記者在道外區(qū)南馬路茶葉批發(fā)較為集中的一些茶行看到，不少?zèng)]有QS認(rèn)證標(biāo)志的袋裝茶仍在銷售。一位市民說(shuō)，自己平時(shí)購(gòu)買茶葉主要看產(chǎn)地、品牌和價(jià)格，茶葉實(shí)施QS認(rèn)證對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)肯定是件非常好的事情。在一家規(guī)模較大的茶行，記者看到一些沒(méi)有經(jīng)過(guò)QS認(rèn)證的袋裝龍井茶。當(dāng)記者詢問(wèn)這些新出廠的茶葉為何沒(méi)有QS標(biāo)志時(shí)，銷售人員說(shuō)這些都是以前的包裝袋。記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，雖然店內(nèi)不少袋裝茶已經(jīng)有了QS標(biāo)志，但除了少部分是印在包裝袋上，大多是貼上去的。在南極批發(fā)市場(chǎng)，根本看不出是否有QS標(biāo)志的散裝茶仍在大量銷售。商販大都是整箱進(jìn)貨，然后再進(jìn)行分袋包裝，包裝袋上往往只有“安徽名茶”字樣，并無(wú)ＱＳ標(biāo)志。

　　對(duì)于茶葉產(chǎn)品將實(shí)施食品質(zhì)量安全認(rèn)證，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為這對(duì)于茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)門(mén)檻提高了，規(guī)模小且難以保證質(zhì)量的企業(yè)將被拒之門(mén)外，茶葉產(chǎn)品將令消費(fèi)者更加放心。有人同時(shí)對(duì)此表示了擔(dān)憂：距離QS認(rèn)證的最后期限只有這么幾天了，市場(chǎng)上大量沒(méi)有認(rèn)證的散裝茶去向如何呢？記者采訪時(shí)有人透露，現(xiàn)在個(gè)別散裝茶生產(chǎn)者正在積極向已通過(guò)認(rèn)證的企業(yè)“靠攏”，希望把自己的散茶裝進(jìn)印有或貼有QS標(biāo)志的袋子銷售，因此，消費(fèi)者購(gòu)茶要盡量選擇信譽(yù)度高的商場(chǎng)。