制茶的程序比較繁雜，而品茶也不是把茶一飲而盡就可以了，同樣有所講究。在未泡茶之前，首先要鑒賞茶葉散發(fā)出來的清香，這叫“聞香”；泡茶時欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展的過程，再看茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)，這叫“觀湯”；茶泡好了，聞聞茶香，再慢慢品嘗茶湯的色澤與滋味，這叫“品味”。聞香、觀湯、品味都做足了，這才叫做品茶的樂趣。
品飲飄雪的茶湯，鮮爽回甘，夾著茉莉的花香。二泡以后，這種茶味花香更加明顯。三泡、四泡，茶味仍在，不會淡然無味。據(jù)了解，一般的高級花茶，下花量多，重窨制，窨制后的花茶，花香壓住了茶香，且只聞花香不見花；飄雪下花量恰到好處，窨制后的花茶，茶香中透露出花香，又能見到花形。飄雪的選材也是十分苛刻，綠茶生于峨眉凈土，海拔800米以上，精選一芽一葉明前春茶。而茉莉花則采自遠(yuǎn)離污染與農(nóng)藥的“茉莉之鄉(xiāng)”廣西橫縣，采用夏至午后3點蓓蕾。為獲得鮮濃花香，飄雪的下花量是普通碧潭飄雪的3倍，歷經(jīng)六窨一提，顛覆上千年的傳統(tǒng)花茶制作工藝，用徐公專屬的窨制手法，最好的綠茶，最好的花，最適度的把握花與茶的比例，讓茶香中透出極致花香，并能見到如雪般潔白的干花。
