制茶，天定大局，地決本質(zhì)、人主高低。
品茶，天變而變，水好更好，人各品味。
論茶，或大同小異，或小同大異。
茶置手中：沉實(shí)緊結(jié)者優(yōu)，輕飄松散者劣。
茶視眼中：活色生香者優(yōu)，光灰澤暗者劣。
茶攤盤中：均勻劃一者優(yōu)，粗幼摻雜者劣。
茶索嗅中：深藏不露者優(yōu)，香飄味浮者劣。
茶泡壺中：韻明香高者優(yōu)，青黃異味者劣。
茶斟杯中；明亮清澈者優(yōu)，紅褐混濁者劣。
茶飲口中；甘鮮生津者優(yōu)，苦澀粗淡者劣。
茶久沖中：漸入佳景者優(yōu)，虎頭蛇尾者劣。
茶翻渣中：油光漲厚者優(yōu)，色沉葉消者劣。
茶感心中：色香味全者優(yōu)，似是而非者劣。
以上評論鐵觀音十五點(diǎn)要決定優(yōu)劣，雖簡短易明，但卻是余冰凍三尺，數(shù)十春秋之精髓。
作者：王慶昌
