從此，奶茶店就如雨后春筍般，在大街小巷里冒了出來(lái)。
那么問(wèn)題來(lái)了，奶茶是怎么火起來(lái)的呢？
茶和奶，這兩樣毫無(wú)關(guān)系的飲品，又是誰(shuí)最先把它們混一起的？
藏式奶茶
傳說(shuō)第一個(gè)把茶和奶混合的是唐朝的文成公主。
是她，就是她，那個(gè)被唐太宗送去吐蕃和親的公主，松贊干布的王后。
文成公主入藏弘佛圖/尼瑪澤仁
《中國(guó)茶經(jīng)》里記了這樣一則小故事：
一天中午，侍女端著午餐進(jìn)來(lái)，文成公主看了眼全是肉和乳制品，內(nèi)心OS：
文成公主把從娘家?guī)?lái)的茶葉翻了出來(lái)，把泡好的茶加進(jìn)奶里，神奇的事情發(fā)生了！
奶不腥膩了，茶的苦澀也沒(méi)有了?。破諘r(shí)間：奶中和了堿類茶多酚，使得茶的刺激性降低，口感更趨醇和）
后來(lái)，文成公主還在煮茶時(shí)加入了酥油、鹽和松子，這就是酥油茶的前身。
酥油茶和糌粑
酥油茶
|原料：
酥油、青磚茶、鹽
酥油是什么？和黃油類似，就是奶里面的脂肪。
把奶煮沸，用“甲洛”（專用于制作酥油茶的工具）不斷攪動(dòng)至油水分離，凝結(jié)在表層的就是酥油。
|制作方法：
1.將磚茶用水久熬成濃汁；
2.把茶水倒入酥油茶桶，放入酥油和鹽；
3.用甲洛進(jìn)行攪拌，直至茶油混合均勻；
4.倒進(jìn)鍋里加熱。
藏族婦女煮酥油茶
酥油茶以咸味為主，外地人初飲難以接受，與現(xiàn)今流行的奶茶也有很大的差異。
印度奶茶
茶奶混合的做法由西藏傳到比鄰的印度。
提到印度，除了歌舞劇，第一個(gè)想到的就是各類香料。印度人對(duì)香料的熱愛(ài)，簡(jiǎn)直無(wú)所不用其極，每道菜使用的香料不下十種。
真的是印度香料
當(dāng)然奶茶他們也不會(huì)放過(guò)。
印度奶茶，印度語(yǔ)叫chai，發(fā)音源自廣東話的茶。
|原料：
阿薩姆紅茶(Assam)、牛奶、姜片、焦糖、豆蔻、茴香、肉桂、丁香等
|拉式制法：
1.清水燒開(kāi)，加茶葉和姜片煮至沸騰；
2.牛奶燒開(kāi)，加焦糖、豆蔻、茴香、肉桂、丁香等香料煮至沸騰；
3.將牛奶和茶在兩個(gè)杯子中倒來(lái)倒去，拉得越高茶奶越交融。
|煮式制法：
1.把牛奶倒進(jìn)鍋里加熱；
2.煮沸后加入茶葉繼續(xù)熬煮；
3.加糖攪拌后，過(guò)濾裝杯。
拉茶技術(shù)難度高，如今只能在印度南部、新加坡、印度尼西亞、馬來(lái)西亞、香港、澳門等少數(shù)地區(qū)可以看到。
煮茶則簡(jiǎn)單的多，所以這種制作方式流傳更廣。
歐陸奶茶
1600年和1602年，英國(guó)和荷蘭先后侵入印度，成立東印度公司。直白的說(shuō)，這個(gè)公司就是用來(lái)壟斷印度貿(mào)易，掠奪物資的。
奶茶，也在這個(gè)時(shí)候傳入英國(guó)和荷蘭。
印度奶茶的辛香濃烈，西方人并不習(xí)慣。遂去掉了各類香料，改用楓糖作為調(diào)味料。
現(xiàn)代奶茶，因此初具雛形。
|原料：
阿薩姆紅茶(Assam)/大吉嶺紅茶(Darjeeling)、牛奶、楓糖
華夫餅上的楓糖漿
楓糖，英文名是maplesugar，是由糖楓樹(shù)提煉而成的糖。和我們的蔗糖由甘蔗提煉同理。
荷式奶茶
荷蘭擁有優(yōu)質(zhì)的奶源，荷蘭人也熱愛(ài)一切乳制品，所以荷式奶茶的奶味濃重突出。這種茶味幽醇、奶味濃重的飲品迅速在歐洲流行。
|制作方法：
1.把牛奶倒進(jìn)鍋里加熱；
2.煮沸后加入茶葉繼續(xù)熬煮；
3.加楓糖攪拌后，過(guò)濾裝杯。
英式奶茶
英國(guó)人口味更淡，偏愛(ài)茶味。
|制作方法：
1.清水燒開(kāi)，放入茶葉煮沸，裝杯；
2.在茶湯中調(diào)入淡奶和楓糖；
3.攪拌均勻。
臺(tái)灣奶茶
1624年，荷蘭人侵入臺(tái)灣，也把荷式奶茶帶到了臺(tái)灣。
1987年，臺(tái)灣冷飲店春水堂的老板把當(dāng)?shù)匦〕?ldquo;木薯粉圓”加到奶茶里，粉圓微甜，口感有彈性，隨即開(kāi)啟了珍珠奶茶的時(shí)代。
珍珠奶茶
|原料：
紅茶、牛奶、砂糖、黑糖、木薯粉圓
木薯粉圓，是用木薯粉代替糯米做成類似湯圓的“粉圓”。
|制作方法：
1.黑糖加水煮化，加入木薯粉攪拌調(diào)成糊；
2.取適量糊揉搓成球，放進(jìn)木薯粉滾一圈；
3.清水燒開(kāi)，倒入粉圓煮至透明，撈出瀝水備用；
4.把牛奶倒進(jìn)鍋里加熱；
5.煮沸后加入茶葉包繼續(xù)熬煮；
6.加糖攪拌后，過(guò)濾茶包，裝杯加入備用的粉圓。
港式奶茶
1841年，英國(guó)殖民統(tǒng)治香港。英式奶茶傳入香港被稱為“西茶”。但西茶口味過(guò)于清淡，并不受歡迎。
茶餐廳蘭芳園的創(chuàng)辦人，林木河，自制了專用于沖奶茶的手壺和茶袋，將西茶改良得更為香醇爽滑?？腿艘?jiàn)林木河拿兩個(gè)啡色茶袋將奶茶沖來(lái)沖去，以為是絲襪，絲襪奶茶因此得名并流行起來(lái)。（所以絲襪奶茶和絲襪沒(méi)有半毛錢關(guān)系）
絲襪奶茶
|原料：
錫蘭紅茶、黑白淡奶、砂糖
|制作方法：
1.清水燒開(kāi)，把茶葉放進(jìn)茶袋用開(kāi)水沖一次；
2.茶袋投入水中煮3-5分鐘，再用開(kāi)水沖三次；
3.按壓茶袋榨出茶湯；
4.茶湯中加黑白淡奶和砂糖，攪拌至均勻。
現(xiàn)在流行的奶茶主要就是臺(tái)灣奶茶和港式奶茶這兩種。
不過(guò)奶茶店使用了更便宜的奶精代替鮮奶，更方便的茶包代替茶葉。想要喝純正的奶茶，不如自己動(dòng)手做做看！
最簡(jiǎn)單的奶茶
|原料：
1包錫蘭紅茶茶包、50ml牛奶、砂糖
|制作方法：
1.將錫蘭紅茶包用沸水泡15min，撈出；
2.往茶湯中加入淡奶和適量砂糖；
3.攪拌均勻即可。
無(wú)論是英國(guó)皇室的下午茶、印度街頭的拉茶，還是自己調(diào)配的獨(dú)家奶茶，也許風(fēng)味各異，卻是同樣的美味。
美食的意義，就在于每個(gè)人都能體會(huì)到它的美好。
