原料:
茶葉蛋6個(gè)(根據(jù)自己的需要及胃口放入適宜數(shù)量的雞蛋)、八角、桂皮、花椒、香葉(或者茶葉)、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。
制作步驟:
1、雞蛋洗凈、放入鍋中,水一定要沒過雞蛋,中火煮雞蛋(因?yàn)榇蠡鹑菀鬃岆u蛋裂開)。
2、雞蛋煮開后,立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘,然后關(guān)火燜2-3分鐘。(不能煮太久,否則雞蛋就老了)
3、燜好后把熱水倒掉,蛋倒出來(lái),用冷水沖雞蛋。
4、沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋,一定要趁熱敲碎。(這是嫩的關(guān)鍵)
5、重新加水后,加入調(diào)料:八角、桂皮、花椒、香葉
6、加半碗老抽、半碗白糖
7、加五勺鹽、加五香粉
8、大火煮開后調(diào)成中火,翻動(dòng)下雞蛋,加入雞精,然后小火煮15分鐘。(如果雞蛋比較多,湯容易溢出,所以小火煮的時(shí)候鍋蓋是輕微打開的)
9、不需要關(guān)火,翻動(dòng)雞蛋,把下面的雞蛋夾到上面,這樣上下均勻更加入味,翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘。
10、關(guān)火后至少浸一小時(shí)再吃,后面的雞蛋就是越久越好吃了,因?yàn)榕菰跍锏臅r(shí)間越來(lái)越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮開就行。
這樣做入味又好吃的茶葉蛋就做成了,想吃茶葉蛋的朋友回家可以做了嘗嘗哦!