茶飲料是指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營(yíng)養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。那么綠茶冰淇淋是怎樣做法的呢?下面就綠茶冰淇淋的做法做一介紹。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請(qǐng)注明出處。
綠茶冰淇淋配方：綠茶汁5%，全脂淡乳粉9.3%，稀奶油25%，甘油硬脂酸脂0.2%，白砂糖15%，明膠0.4%，羧甲基纖維素鈉0.1%，水45%。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請(qǐng)注明出處。
制備工藝：白砂糖、稀奶油、全脂淡奶粉、穩(wěn)定劑、乳化劑、水→混合配料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→加茶汁→老化→凝凍→灌注→包裝→檢驗(yàn)→成品。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請(qǐng)注明出處。
原料配方：中性慕斯粉100克;水300克;鮮奶油200克;綠茶粉6克。
制作過程：將中性慕斯粉、水、綠茶粉隔水加熱至綠茶粉、中性慕斯粉完全溶解。冷卻后再慢慢加入打發(fā)的鮮奶攪拌均勻即可入模冷凍，每只慕斯重約80克。
表面裝飾部分：在凍好的綠茶冰淇淋慕斯表面淋上青蘋果顆粒果醬，再用罐頭草莓裝飾。
小帖士
●蛋黃可以和白糖先攪拌均勻，再加入牛奶拌勻加熱。加熱時(shí)要不斷地?cái)嚢璧耙?。這樣蛋黃不容易凝起成塊。
●液體厚實(shí)判斷的新方法：用調(diào)羹背測(cè)試。如果調(diào)羹背可以粘上厚厚一層液體，用手指劃開不會(huì)馬上合攏，蛋液就可以立即停止加熱了
●泡開綠茶粉的液體越少越好。如果不用綠茶粉，也可以用可可粉之類其他調(diào)味品。試驗(yàn)過了香草精華，不用加水泡開，味道很象外面賣的香草冰淇淋。
以上就是關(guān)于綠茶冰淇淋的做法介紹，希望對(duì)大家在炎熱的夏天，自己在家做綠茶冰淇淋有所幫助。
