茶點(diǎn)不僅講究色、香、味型等感觀享受，而且注重茶點(diǎn)的文化內(nèi)涵。茶點(diǎn)的發(fā)展要有趨時(shí)性，反映茶點(diǎn)的時(shí)代特征。制茶工藝發(fā)展到今日，茶葉已經(jīng)成為許多特色茶點(diǎn)食品的重要原料。這些茶點(diǎn)又使得在飲茶過(guò)程中平添了些許味覺(jué)與樂(lè)趣。小編就就茶點(diǎn)的風(fēng)味效果做一介紹。
1.茶點(diǎn)要適應(yīng)茶性
休閑時(shí)候喝茶，搭配茶食的原則可概括成一個(gè)小口訣，即“甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來(lái)喝，如用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶;酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來(lái)喝，如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶;瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏龍茶來(lái)喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配烏龍茶。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請(qǐng)注明出處。
2.茶點(diǎn)要有觀賞性
茶點(diǎn)與傳統(tǒng)點(diǎn)心相比較而言，制作更加精美，注重茶點(diǎn)的色彩與造型，講究茶點(diǎn)的觀賞性。例如：水晶蝴蝶餃，欲語(yǔ)還羞般晶瑩剔透，待餃子蒸熟后快手插上去魚(yú)翅翅針制的“蝴蝶須”，惟妙惟肖，正是妙筆。全素的餡料隔著透明的薄皮現(xiàn)出繽紛色彩，令人賞心悅目;再如：傳統(tǒng)茶點(diǎn)鮮蝦餃在小巧精致的竹制蒸籠里晶瑩透亮，鮮活的蝦仁露出羞澀的粉紅，隱約可見(jiàn)，入口柔韌而富有彈性，由于餡心當(dāng)中添加了馬蹄泥進(jìn)去，于是在蝦仁的滑膩間留駐了脆爽，似乎特別為茶客留住了春天;而在鮮蝦餃的基礎(chǔ)上創(chuàng)新的“綠茵白兔餃”，用瘦肉、鮮蝦等作餡料，改制成小白兔的形狀，用火腿肉點(diǎn)作眼睛，再用芫荽墊底擺盤(pán)，活像一群小白兔在草地嬉戲……
3.茶點(diǎn)要有品嘗性
茶點(diǎn)的品嘗重在慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，所以作為茶點(diǎn)應(yīng)極富有品嘗性。例如：“荔紅步步高”便是用荔枝紅茶湯混合馬蹄粉做成的茶點(diǎn)，紅白相間，層層疊疊。先把一部分茶湯、馬蹄粉、白糖和煉奶混合做成奶糊，剩下的茶湯與白糖、粉漿煮成茶湯糊，把兩種糊分層蒸熟，冷凍后用模具印刻成各種形狀。細(xì)細(xì)咀嚼，涼滑，淡雅的荔枝紅茶香味流連在口里，配上一杯紅茶，回味悠長(zhǎng)。再如：榴蓮酥，其酥皮薄如蟬翼，表面略刷清油，撒幾粒芝麻，輕輕咬開(kāi)外層薄薄的殼，就像吃到了一顆剛剝開(kāi)的榴蓮，榴蓮之多出乎意料，濃郁的香味在舌尖上泛起，這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。而用龍珠花茶葉酥炸而成的龍珠香麻卷，是用糯米皮包著瘦肉、蝦仁、胡蘿卜等餡料卷成“日”字形，再掃上蛋黃、芝麻和龍珠花茶葉，在鍋中炸至金黃色而成;茶葉鑲嵌在外皮上，星星點(diǎn)點(diǎn)，酥脆易碎，讓人唇齒留香。
4.茶點(diǎn)要有多樣性
我國(guó)茶點(diǎn)種類(lèi)繁多，口味多樣。就地方風(fēng)味而言，我國(guó)就有黃河流域的京魯風(fēng)味、西北風(fēng)味，長(zhǎng)江流域的蘇揚(yáng)風(fēng)味、川湘風(fēng)味，珠江流域的粵閩風(fēng)味等，此外，還有東北、云貴、鄂豫以及各民族風(fēng)味點(diǎn)心。茶點(diǎn)的選擇空間很大，在“干稀搭配、口味多樣”這個(gè)總的指導(dǎo)原則下，可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣(mài)、饅頭、湯團(tuán)、包子、家常餅、銀耳羹等傳統(tǒng)點(diǎn)心中的任意數(shù)種，也可以運(yùn)用因茶的品種不同而創(chuàng)新的茶點(diǎn)品種。例如：茶果凍，是將果凍精心調(diào)入4種不同口味的茶葉(紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶)制成，且不添加色素、防腐劑，口味獨(dú)特，是純天然的健康食品。此外還有茶瓜子、茶奶糖等等。
