團(tuán)團(tuán)年年過新年
Happy Spring Festival
相隔千里終團(tuán)圓
共坐飯桌前
舉筷入口皆思念
同襯此時(shí)意
舊時(shí)陳皮新入宴
安康樂開顏
距離春節(jié)還剩下一個(gè)禮拜的時(shí)間，家家戶戶都在緊鑼密鼓地準(zhǔn)備團(tuán)年宴。好不容易全家齊聚，共進(jìn)晚宴，對(duì)于餐桌上菜式有所期待是理所當(dāng)然的。正所謂美食不可辜負(fù)，團(tuán)年宴亦難得。
新會(huì)陳皮有著近千年歷史傳承，是“廣東三寶”之首，更是不可多得的藥食同源、食養(yǎng)俱佳的傳統(tǒng)中藥材。新會(huì)陳皮具有行氣健脾、燥濕化痰、疏肝利膽、理中和胃等功效。
區(qū)柏余先生在1997年成立新會(huì)陳皮產(chǎn)品研發(fā)小組，并隨后研發(fā)一系列以新會(huì)陳皮為原材料的特色菜肴。陳皮宴以“健康、清新”的風(fēng)格深受大眾喜歡。
今年的團(tuán)年宴，不妨給家人帶來一份健康的菜肴，一份可口的陳皮宴吧！
1、新會(huì)陳皮水鴨湯
材料：
新會(huì)陳皮10克、去皮水鴨1只（約750克）、瘦肉250克、瑤柱5克、紹酒25克、姜2片、鹽和清水適量（可根據(jù)口味調(diào)整）
做法：
先把新會(huì)陳皮用溫水洗凈。把水鴨、瘦肉飛水5分鐘，撈起備用。把主料和配料全部放入湯鍋內(nèi)，放入沸水。加入紹酒、姜片，放入鍋中燉5小時(shí)，在食用前放入鹽調(diào)味。
品鑒：
新會(huì)陳皮水鴨湯適合冬天滋補(bǔ)。湯吸收了10年的新會(huì)陳皮的醇厚、水鴨的滋補(bǔ)、瘦肉的鮮美，湯色呈金紅色，湯鮮帶甘香。
2、金牌新會(huì)陳皮鴿
材料：
乳鴿6只、陳皮粉50克、味精30克、鹽20克、糖20克、雞粉20克、脆皮水150克
做法：
將乳鴿洗凈用陳皮粉、調(diào)料腌制約5小時(shí)，上脆皮水吊干身。用180℃油溫生炸至熟，將乳鴿撈起，斬件即可。
品鑒：
乳鴿配以10年陳皮及多種醬料生腌，醬料鎖住乳鴿肉的水分，輕咬一口脆皮肉多汁骨軟，連骨都帶有陳皮味幽香。
3、新會(huì)陳皮蒸金鯧魚
材料：
金鯧魚1條（約900克）、陳皮絲8克、姜、蔥、鹽、油適量（可根據(jù)口味調(diào)整）
做法：
將金鯧魚開邊后加入新會(huì)陳皮絲，放入蒸鍋蒸8-10分鐘。撒上姜和蔥，淋上少許尾油即可。
品鑒：
加入新會(huì)陳皮絲的金鯧魚，既鎖住了魚的鮮味又沒有魚的腥味，新會(huì)陳皮的清香回甘。
4、新會(huì)陳皮金香骨
材料：
排骨500克、新會(huì)陳皮粉10克、雞蛋1只、生抽45克、料酒15克、白糖15克、鹽5克、
做法：
將切洗好的排骨里放入生抽、鹽、糖、料酒和新會(huì)陳皮粉攪拌均勻，密封放入冰箱冷藏4小時(shí)。取出排骨裹上雞蛋液，放入鍋里炸至金黃即可。
品鑒：
新鮮出爐的排骨金黃誘人，吃起來酥脆可口。新會(huì)陳皮骨既帶有新會(huì)陳皮的柑香，又帶有醬料的酥脆，風(fēng)味爽脆獨(dú)特，是大小朋友都喜歡的一道菜。
5、新會(huì)陳皮鮮鮑燜雞
原料：
雞1只或半只（可根據(jù)人數(shù)調(diào)整分量）、新會(huì)陳皮10克、鮮鮑魚若干只（可根據(jù)人數(shù)決定數(shù)量）、姜2片、蔥粒30克、蒜和調(diào)味品少許（可根據(jù)口味調(diào)整）
做法：
將雞飛水后，用姜和蒜熱鍋，隨后將雞、新會(huì)陳皮、鮮鮑魚放入鍋中爆炒，起鍋放入煲中，加水燜15分鐘，最后加入適量調(diào)味品，擺盤上碟即可。
品鑒：
雞肉質(zhì)嫩滑，鮑魚爽口有嚼勁，再配以新會(huì)陳皮，新會(huì)陳皮甘香可口，口感得到了極大的滿足。
6、七彩新會(huì)陳皮絲
材料：
新會(huì)陳皮8克、胡蘿卜1個(gè)，香芹、木耳、銀芽、彩椒、墨魚餃適量（可根據(jù)口味調(diào)整材料的比例）
做法：
將所有的材料切絲并加入鍋中爆炒，最后加入少許鹽、油、糖調(diào)味即可。
品鑒：
選用了5年新會(huì)陳皮，并結(jié)合墨魚膠、胡蘿卜、木耳等七種原料精心烹飪而成。其色澤誘人，其中材料融合在一起口感豐富多彩，味道清爽舒甜。
7、新會(huì)陳皮桃膠燉雪梨
原料：
桃膠10克、新會(huì)陳皮2克、雪梨1個(gè)、紅糖、清水適量（可根據(jù)口味調(diào)整）（此分量為一人分量，材料可根據(jù)人數(shù)適當(dāng)增加）
做法：
雪梨挖空切塊備用，將浸泡一晚的桃膠、洗凈的新會(huì)陳皮和切塊的雪梨放入被掏空的雪梨中，加水燉30分鐘后，可根據(jù)自己的口感適當(dāng)加入紅糖調(diào)味。
品鑒：
雪梨甜甜的口感，桃膠爽口的口感，再搭配甘甜的新會(huì)陳皮，湯汁清亮透明，口感清新舒爽。新會(huì)陳皮促進(jìn)腸道消化，桃膠具有美容養(yǎng)顏的功效，特別適合飯后作為甜品食用。
迎新春，家團(tuán)圓，不論是門口的揮春，還是紅紅火火的剪紙門貼，又或者是掛滿紅包的桔子盆栽，都為我們?cè)鎏聿簧倌晡?，但是一家人和睦相融，才是最大的年味。團(tuán)年飯不妨在家嘗試為家人煮一桌陳皮宴，新會(huì)陳皮不僅有養(yǎng)生保健作用，還寓意著“和氣”。新的一年祝愿大家一團(tuán)和氣。
