夏季的飲食調(diào)補，自古有之，中醫(yī)習慣稱“伏補”，指的是伏天的調(diào)補，尤其適合于老人、兒童、工作勞累的中年以及慢性病、體虛的人群。由于夏暑伏天，高溫多濕，較多選用益氣養(yǎng)陰、生津止渴、健胃消食、清涼消暑的夏季可口飲料（茶、湯）和營養(yǎng)粥食。
品粥暑令五素五葷方
粥在中華食療保健史上記載頗豐，距今6000年《逸周書》有“黃帝始烹谷為粥”的記載。東漢張仲景《傷寒論》中有桂枝湯后服粥可助藥力的論述。唐代孫思邈《千金要方》列有治腳氣病的谷皮糠粥，溫補腎陽的羊骨粥等藥粥。明代李時珍《本草綱目》記載了62首藥粥方。藥粥具有滋補強身、防病治病的作用，尤其適于久病體虛、病后康復以及中老年、脾胃虛弱者長期服用。食粥可以養(yǎng)生祛病，益壽強身。
暑令民間營養(yǎng)粥方頗多，現(xiàn)舉五素五葷粥方進行評點：
五種素粥
1、藿佩粥：清暑解熱、和脾健胃，老幼皆宜。
鮮藿香、佩蘭、青蒿各15克，加水煮沸5分鐘，去渣取汁，再將粳米150克煮粥，粥將成時兌入藥汁，稍煮即成。
2、綠豆米仁粥：清熱消暑、健脾利濕，適于暑夏脘腹悶脹，食少納呆，神疲乏力。
綠豆15克，薏苡仁15克，粳米150克煮粥。
3、蓮子芡實粥：健脾和胃、養(yǎng)心安神的作用。
蓮子20克，粳米150克，紅棗15枚煮沸，加入鮮芡實20克煮粥。
4、冬瓜米仁粥：健脾利濕、清熱利尿，用于暑令胸脘悶脹，頭暈乏力，疲勞，產(chǎn)后足腫。
冬瓜100克蒸煮取汁，加薏苡仁30克，粳米150克煮粥。
5、洋參靈芝粥：養(yǎng)陰明目、清暑和胃，適于中老年體虛或病后康復。
靈芝50克煮水三沸后取出靈芝，加粳米150克煮粥，將成時加入西洋參15克、枸杞30克，再煮5-10分鐘即成。
五種葷粥
1、參芪鴨肉粥：補脾益腎、益氣滋補，適于中老年，病后體虛。
粳米150克煮粥，加入鴨肉50克煮熟，再加黃芪30克（另煎汁），人參10克，再煮10分鐘即成。
2、枸杞黑魚粥：功能養(yǎng)肝明目、健脾補腎，適于中老年病后體虛脾虛食少神疲乏力者。
粳米150克將煮成粥，加入枸杞10克，黑魚肉50克，再煮10分鐘即成，加入少許鹽、蔥、姜、酒等調(diào)料。若改用青魚肉有益氣養(yǎng)胃之功；改用鯉魚肉有利水消腫之功；改用鱸魚肉有益氣安胎之功。
3、皮蛋瘦肉粥：補中和胃、養(yǎng)陰潤燥（其中皮蛋滋陰清肺，瘦肉滋陰潤燥），適于病后體虛，神衰羸弱，胃納不思，胃熱嘈雜，口干少津。
粳米150克，瘦肉末50克，皮蛋1只切碎，粳米、瘦肉，粥將成時加皮蛋碎塊，煲煮成粥，可加姜末、鹽、蔥、酒等。
4、蝦蟹粥：健脾和胃、補腎壯陽、通絡祛瘀（其中蝦能補腎壯陽，蟹能通絡散瘀，粳米健脾和中），用于病后體虛，腰膝
