原料：
面粉700克，酵母25克（茶酵母減肥），水850毫升，白糖60克，食鹽20克，奶油60克，發(fā)酵粉0.1克，脫脂乳40克，茶汁200毫升
做法：
1、首先將茶放100—130°C高溫的烘箱中干燥10分鐘左右，以便讓茶的“陳味”或其他異味充分散失和茶香顯露。茶葉經(jīng)熱溫干燥后，攤涼60—90分鐘，再以1:10的重量比例加入開水浸泡，并反復(fù)攪拌。最后再經(jīng)過浸漬、抽提、沉淀、過濾、靜置等工序，初制成濃茶汁備用；
2、將面粉、酵母加水500毫升置入攪拌器內(nèi)混攪3分鐘，靜置4小時后再加入白糖、食鹽、奶油、發(fā)酵粉、脫脂乳、鐵觀音茶汁，以及水350毫升，然后再攪拌10分鐘；
3、最后將面粉團分割、發(fā)酵、整形后，在38°C溫度下發(fā)制40分鐘，并按常規(guī)方法將其加工制成茶汁面包即成。
特點：外觀呈茶褐色，由于茶汁能提高面筋的親和力，故而制成的茶面包十分疏松，體積也比常規(guī)的面包大20%—30%，具有易保鮮、芳香可口、風(fēng)味獨特的品質(zhì)特點。
上等小麥粉75%、綠茶原汁55%或綠茶精粉1.5%~2.5%、白砂糖6.5%、食鹽22％、奶油6％、酵母28％、發(fā)酵促進劑0.001%。
加工方法：
將小麥粉、茶葉精粉、酵母白砂糖、食鹽、發(fā)酵促進劑等混合后，加入茶葉原汁和奶油等，再加適量水和粉．發(fā)酵2~3小時后投入固定的模子內(nèi)成型，然后放入180~200℃烤箱內(nèi)烘烤25~30分鐘，即可。
