祁紅熏鯧魚

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　　特點：色澤紅艷，不腥不膩，鮮嫩滑爽；具暖胃、強身的功效。

　　主料：鯧魚一條，祁門紅茶5克。

　　調(diào)料：鹽、醬油、姜少量，黃酒2克、白糖30克。

　　做法：(1)將鯧魚宰殺洗凈，放人蔥、姜、鹽、黃酒，腌制1天，再掛于通風處風干。

　　(2)紅茶用400毫升開水沖泡3分鐘，取汁。

　　(3)鍋中放少許油，燒至7成熟，放入鯧魚雙面煎黃，加入黃酒、紅茶汁白糖、醬油，加蓋燒沸，打開鍋蓋，煎至湯收濃，即可起鍋。

責編： 彼岸花
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