鐵觀音肉片湯味道鮮美，由于烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，適合用于油膩味濃的菜肴。下面我們來(lái)研究下鐵觀音肉片湯，此菜特點(diǎn)：肉嫩湯鮮，油而不膩。
準(zhǔn)備材料：50克豬腿肉、鐵觀音茶15克、榨菜10克、蛋清2只量、紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉和干淀粉少許
制作方法：
1、將50克豬腿肉切成薄片，加適量紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉攪勻，置半小時(shí)待用。
2、再將15克鐵觀音茶用沸水洗一下，瀝去水分，再用開(kāi)水100毫升沖泡，茶湯茶葉備用。
3、接著取10克榨菜切絲備用，燒100毫升開(kāi)水，將肉片倒下煮熟撈出待用;
4、最后在鮮湯中加入適量調(diào)料，茶汁及茶葉，煮沸后加入榨菜絲，再倒入肉片即可。
