材料：生雞脯肉120克，茉莉花24朵，雞蛋2枚
做法：
?。?）雞蛋去黃留清；雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布壓凈，放鹽及濕淀粉、雞蛋清，調(diào)勻，拌雞片；
（2）茉莉花擇去蒂，洗凈；
?。?）火燒開，鍋離火，把雞片逐片下鍋，再上火略氽，撈出；
（4）燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好昧，盛熱湯把雞片燙一下，撈人湯碗內(nèi)，放入茉莉花，注人雞清湯即成。
功效：此湯菜具有補虛強體的功效，適用于五臟虛損而具有虛火之人食之，尤適于貧血，疲倦乏力者。健康人食之能防病強身。
2、茉莉玫瑰粥
材料：茉莉花10克，玫瑰花5朵，粳米100克，冰糖適量
做法：將茉莉花、玫瑰花、粳米分別去雜洗凈，粳米放入盛有適量水的鍋內(nèi)，煮沸后加入茉莉花、玫瑰花、冰糖，改為文火煮成粥。
功效：此粥具有疏肝解郁，健脾和胃，理氣止痛的功效。適用于肝氣郁結(jié)引起的胸脅疼痛，慢性肝炎后遺脅間痹痛，婦女痛經(jīng)等病癥。
3、茉莉花糖飲
材料：茉莉花5克，白砂糖適量
做法：將茉莉花、白砂糖加水1500毫升煎好，去渣飲用。
功效：此飲甘甜芬芳，具有疏肝理氣，止痢解毒的功效，適用于胸脅疼痛，下痢腹痛，瘡瘍腫毒病癥。
4、茉莉銀耳湯
材料：銀耳25克，茉莉花24朵
做法：
?。?）將銀耳放碗內(nèi)用溫水泡發(fā)，擇洗干凈，泡人涼水中；
?。?）茉莉花蕾去蒂。洗凈；
（3）鍋中加清水、精鹽、味精燒開，撤去浮沫，倒人湯碗中，撒上茉莉花即成。
功效：此湯氣味芳醇，具有疏肝解郁，滋陰降火的功效。適用于肝郁氣滯，化火傷肺所引起的咳嗽，咯血，胸脅痛等病癥。
5、茉莉金桔飲
材料：茉莉花5克，金桔餅10克，粳米100克。
做法：
（1）將茉莉花研為細(xì)末，金桔餅切成丁狀；
?。?）粳米淘洗干凈，加水煮成稀粥，再人金桔餅煮二三沸；
（3）于粥中調(diào)入茉莉花末即可食用。
功效：此飲清香可口，具有疏肝理氣，健脾和胃，止痢的功效，適用于梅核氣，腹脹腹痛，痢疾等病癥。
