簡單說就是存貯多年的白茶
在時間的沉淀中，白茶的內(nèi)涵物質(zhì)在緩慢地發(fā)生著變化，茶性逐漸由寒轉(zhuǎn)平轉(zhuǎn)溫，香氣滋味變得馥郁醇和，茶湯也慢慢變得紅稠；
所謂的“多年”具體是多少年呢？
2018年白茶新標準給出了明確的說明：白茶適宜長期存放；
業(yè)內(nèi)一般公認達到三年以上的即可稱為“老白茶”
民間歷來也有：一年茶，三年藥，七年寶的說法
既然被視為“寶”，那么老白茶究竟好在哪里？新白茶和老白茶又有什么區(qū)別呢？
新老白茶還是很容易辨識的
首先說外形，老白茶相比新白茶顏色更深一些，呈黑褐色，新茶外形則為褐綠色；
香氣也完全不一樣，新茶清新鮮爽，老茶則陳韻幽香，聞之醒神，香味干凈不渾濁；
沖泡后，區(qū)別就更加明顯，新茶滋味近似于綠茶，有淡淡的青味，毫香蜜韻；老白茶口感更醇厚，茶湯濃郁稠滑，香味變化豐富，隨著時間的延長會幻化出荷葉香、糯米香、粽香、棗香，甚至淡淡的藥香，陳香幽揚；
在耐泡度上，老白茶也更勝一籌；新茶可沖泡十余道，老茶則可達二十多泡，茶味猶在，放入壺中煮，還可以再煮兩三壺；
另外老白茶的適宜性更廣泛，適合男女老幼一年四季飲用
1、常喝老白茶可有提高免疫力，防止病毒引發(fā)的感冒，老白茶有殺菌消炎功效，還能預(yù)防齲齒，防止蛀牙；
2、老白茶有助于腸胃消化，可促進食欲，久飲可養(yǎng)胃，且有治療潰瘍的功用；
3、老白茶具有三抗三降的藥用功效，特別適合中老年人飲用，可有效防治心臟病、中風(fēng)的發(fā)作，對平衡血糖效果顯著；
4、喝老白茶能益思提神明目，生津止渴、幫助消化，想減肥的茶友喝老白茶能去滯解膩、刮油降脂等；
5、長期堅持飲用老白茶還能預(yù)防骨質(zhì)疏松，預(yù)防皮膚癌發(fā)病幾率，冬天除濕消痰暖心肺熱手腳；
老白茶是茶不是藥，卻有極高的藥用功效，是全家人的健康衛(wèi)士，寒冷的冬天煮一壺老白茶，一家人轉(zhuǎn)爐喝茶，想想都覺得的暖暖的。
