區(qū)分金駿眉與銀駿眉

 

  【顏色】其外形黑黃相間,烏黑之中透著金黃,顯毫狀,置于茶盤中似奔騰之駿馬。金駿眉的出現(xiàn)帶來了銀駿眉的產生。在制作過程中,由一芽一葉茶青作為原料,品質略次于金駿眉者,便稱為銀駿眉。

  【特征】銀駿眉采摘地點與金駿相同,一芽一葉,精心選取原料,不過篩,所以條形保持完好。金駿眉、銀駿眉一經投放市場,便引來茶友的追捧,一時間,正山小種市場掀起了金駿眉、銀駿眉潮流。在這樣的背景下,許多商家受利益驅使,推出各種質量參差不齊的金駿眉、銀駿眉,形成了了魚龍混雜的局面,對消費者造成了極大的誤導。

  【毛,毫】駿眉因其外形毫極顯,似人的眉毛,又因制作的第一個人為梁駿德茶師,故取名駿眉,又根據茶葉的品質及采摘的標準不同,在前面加上金、銀、銅來區(qū)分駿眉的等級,后傳入民間,茶農們常把銅駿眉叫做赤甘(一芽兩葉),又根據葉子的張開程度,分為小赤甘(葉子未張開)和大赤甘(葉子張開)。

  【工序】駿眉的制作只是沿襲了部分正山小種傳統(tǒng)的制作方法進行制作。在萎凋時,茶青和原本的鮮綠色轉為暗綠色即視為成熟。發(fā)酵是最重要的環(huán)節(jié),應根據天氣進行,如若發(fā)酵程度不到位,輕易產生苦澀感;發(fā)酵時間過長,則跟平常的正山小種一樣,不會產生駿眉所特有的蜜香。烘干亦很要害應正確把握時間和溫度,才能做出駿眉真正的蜜糖香。

 

責編: mother5
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