晚9時(shí)，朋友打來(lái)電話，告訴我江老師來(lái)了，我迅速帶了家中的領(lǐng)導(dǎo)同志去了朋友的尚林茶苑。江老師是國(guó)家特級(jí)茶藝師，享受著國(guó)務(wù)院津貼。今年五十多歲，之前也曾見(jiàn)過(guò)江老師，卻沒(méi)喝過(guò)老師泡的茶；江老師給人以沉穩(wěn)、內(nèi)斂、博學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)、可親近人的感覺(jué)。隨著對(duì)茶的更加熱愛(ài)和茶知識(shí)的渴求，總想利用一切機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。哪料這次學(xué)習(xí)，讓自己對(duì)茶有了更深刻的認(rèn)識(shí)，可以說(shuō)顛覆了許多對(duì)茶的狹隘意識(shí)，心中有種豁然開(kāi)朗的感覺(jué)！太美了，茶葉太神奇了，茶藝師太神奇了?。?！
江老師當(dāng)晚泡了兩道茶，第一道是自己帶來(lái)的03年的布朗山純料茶，茶湯入口即化，回甘迅速，普洱獨(dú)特的幽幽陳香伴隨著唇齒間茂盛的津液，讓人興奮地陶醉，之前多年，幾乎很少遇到過(guò)這樣美妙的滋味。茶味美麗至極，但我的內(nèi)心只在想，老師的茶怎么那么好？我若擁有那樣的許多茶該多好...
第二道，江老師讓我們隨便拿一款茶。朋友拿了下關(guān)廠08年的“銀蒼玉耳”拼配餅茶。這餅茶我們最近喝過(guò)多次，體驗(yàn)最深的是新茶苦澀味很重。江老師泡茶，從溫杯、洗茶、出湯等，一步一步很清晰，很從容，很樸素，初看起來(lái)和我們泡法不會(huì)差很多，但茶的滋味卻大相徑庭。第一泡茶湯入口，很滑爽，微微細(xì)細(xì)的苦味因自己的口味較重幾乎不能覺(jué)察，苦味還沒(méi)有明顯的感覺(jué)到，回甘卻已至；領(lǐng)導(dǎo)的感覺(jué)：舌尖有一絲絲澀，但即刻被甘甜遮掩，并由澀而生的是津液。茶湯滋味一泡比一泡更佳，滿口涌泉，她說(shuō)就像兒子常吃的跳跳糖，甘甜的味道在嘴里跳躍；朋友不停地感慨，怎么會(huì)有這么好的味道，滿口甘甜，不可思議，不可思議！等茶局結(jié)束很久很久了，口腔內(nèi)的味蕾還不斷的被甘甜襲擊，直到最后香甜的睡去...
普通的茶，竟然能泡出如此絕妙的滋味，簡(jiǎn)直難以置信。但事實(shí)勝于雄辯，茶湯滋味最有說(shuō)服力。一直以來(lái)泡茶調(diào)節(jié)滋味的手法主要是從出湯時(shí)間來(lái)控制；要么，就得有特別好的茶葉做基礎(chǔ)，才能泡出相對(duì)美麗的滋味。常常一不小心茶湯晚出幾秒鐘，滋味就太濃，出湯太早，味又太淺薄，而江老師用同樣的水，卻在水溫上做到了恰到好處，泡茶的手法、泡湯的時(shí)間更是掌控的游刃有余，這樣，不僅茶湯味美，意蘊(yùn)悠長(zhǎng)，結(jié)束后的茶底，葉片柔韌、質(zhì)地硬朗，與自己泡后的葉片糟粕形成巨大的差別。
老師的一泡茶，以及對(duì)茶的深刻理解，突然讓自己靈魂發(fā)現(xiàn)，每一葉茶，無(wú)不蘊(yùn)藏著瑰麗的奧妙，可謂茶里有乾坤，一葉一世界；只有用敬茶愛(ài)茶真誠(chéng)的心靈對(duì)待茶，用心去體會(huì)茶的內(nèi)心世界、才可得泡茶的經(jīng)驗(yàn)技巧，茶也會(huì)用赤誠(chéng)的心聲、卓越的風(fēng)姿來(lái)回報(bào)。我輩要在廣袤的茶國(guó)度里游走，在那極其細(xì)微的指動(dòng)間、掌控間，泡出茶之真心妙滋味，路漫漫兮修遠(yuǎn)矣，我輩仍需加倍加倍努力再努力去求索！
今天午后，我們?nèi)烁鶕?jù)自己對(duì)江老師泡茶技巧的感悟，分別操作08年的“銀蒼玉耳”茶，味道均比各自以前好出很多，只是離那種絕妙的滋味還有很大很大的距離。然而，我們最大的收獲就是發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，可謂聽(tīng)君一席話，勝讀十年書(shū)，心中充滿了對(duì)老師的敬仰和感激。
茶中有真味，功夫在內(nèi)心。
