功夫茶話之-茶花
我過去一直沒搞懂，山茶、茶花和茶是什么關(guān)系。前些年也查過一些植物學(xué)的書，如1960年版《江西植物志》，只有山茶科，分為四川楊桐、紅花油茶、尖葉山茶、油茶、厚皮香幾個(gè)名目，看其用途，除四川楊桐的果實(shí)甜，可食用并釀酒外，其余都以榨油為主，竟找不到茶葉，而人人皆知江西是產(chǎn)茶大省。
后來才知道，植物學(xué)家對(duì)這個(gè)貌似簡(jiǎn)單的問題，那時(shí)似乎并沒完全拎清楚，就像對(duì)紫檀、黃花梨的界定眾說紛紜莫衷一是一樣。李明輝先生是收藏家，他屢次對(duì)我盛贊古典家具制作大師周默，并轉(zhuǎn)贈(zèng)了其專著《木鑒》，圖文并茂，我讀了之后，發(fā)現(xiàn)專家與權(quán)威對(duì)木材，特別是家具木材的鑒定，實(shí)在也做不到一明二白呢。人類的知識(shí)與智慧，在大自然面前就是這么無能為力，這么弱小無奈。
直到這些年，農(nóng)林科學(xué)不斷發(fā)展，對(duì)茶樹才有了更加全面、系統(tǒng)的研究。在科學(xué)與學(xué)術(shù)領(lǐng)域，我是比較信服專業(yè)百科全書或?qū)I(yè)辭典的，因此，每學(xué)習(xí)或研究一個(gè)專業(yè)，我的習(xí)慣是要通讀該專業(yè)的辭典（一般都會(huì)有至少一種）與百科全書（如果有的話）而不是讀教材——大多數(shù)教材都是普及水平，談不到學(xué)術(shù)水準(zhǔn)，更不能代表專業(yè)最高成果。中國輕工業(yè)出版社2000年出的《中國茶葉大辭典》，就是茶學(xué)百科全書，集中了同時(shí)代最權(quán)威的專業(yè)人士分頭撰寫。在這本厚厚的工具書中，對(duì)茶的植物學(xué)介紹與解釋，分類細(xì)致入微，讓我對(duì)茶的農(nóng)林科學(xué)方面的一些疑難問題得以冰釋。
就我粗淺的知識(shí)所及，在植物學(xué)分類上茶與山茶是大的同類。茶樹用途主要是采摘茶葉，雖然也開花。而山茶、茶花除觀賞之外，種子還可壓榨茶油，其葉芽一般不能飲用。平常所說的茶花，當(dāng)然不是前者，而是后者。在世界范圍，茶花都是最主要的觀賞花卉之一。
喜歡茶花的人，最著名的是《茶花女》里的女主角瑪格麗特。小仲馬的這部浪漫小說，題材并沒什么新鮮的，在中國古代小說與戲曲中幾乎成為保留題材，也就是多情妓女為了情人而做出自我犧牲。在寫作技術(shù)上，小仲馬算不上造詣如何高，他的青史留名，實(shí)在更大程度上是靠了歌劇、電影改編者的才華與成就。威爾第（GiuseppeVerdi）為這部小說改編的歌劇作曲，成為傳唱至今的經(jīng)典，尤其是那段二人合唱的“祝酒歌”，可以說是經(jīng)典中的經(jīng)典，不知在多少音樂會(huì)、歌舞會(huì)上演出過。電影《茶花女》版本不止一種，米高梅公司出品的那部是古典愛情片中極著名的一部，由喬治·庫克執(zhí)導(dǎo)，葛麗泰·嘉寶的演技活靈活現(xiàn)地刻畫了巴黎風(fēng)月場(chǎng)中的不幸美女——中國古諺有“妓愛俏，鴇愛鈔”的說法，另外還有“婊子無情，戲子無義”的諺語，說明中國古人對(duì)世態(tài)人情的認(rèn)識(shí)很為理智。反過來，妓女一旦有情，其實(shí)是不符合職業(yè)規(guī)則的，同時(shí)意味著嚴(yán)重的自我傷害，有時(shí)甚至是毀滅性的。又按，瑪格麗特作為妓女而喜歡佩戴茶花，還有一層意思可解。中國是茶的故鄉(xiāng)，自古以來，在婚姻大事以茶為定禮，結(jié)婚甚至在一些地方被稱為茶喜，緣故就在于茶樹一經(jīng)種下便不可移，寓意從一而終。我不知小仲馬是不是明白這個(gè)風(fēng)俗背景，所以，讓夜夜做新娘的巴黎名妓以茶花為標(biāo)志，多少有些反諷意味。
不過，人們還是喜歡看妓女有情的悲劇，清代余懷所著《板橋雜記》是一本寫得很美的以妓女為主角的筆記，里面一詠三嘆的就都是類似悲劇。我在讀研究生期間選修過潘綏銘教授的性社會(huì)學(xué)，潘先生是娼妓研究權(quán)威，可惜這門課開得不是時(shí)候，恰逢1989年，所以我并沒學(xué)到更多東西，不過，和沒接觸過性學(xué)理論的人相比，也還算略沾點(diǎn)邊兒吧！還是古話，“但吃一片橘子皮，切莫忘了洞庭湖”。
說完了山茶花的花，回過頭來再說茶樹的花。茶樹的花，雖然沒有茶花艷麗多姿，但是產(chǎn)量也不低，據(jù)說云南等地的茶廠采摘后用于窨制紅茶，花蜜香濃爽持久。
花開之后結(jié)籽，山茶油茶的種子，榨油精制的茶籽油可以食用，與歐洲的橄欖油有可一較短長呢。江西省的茶油是特產(chǎn)，馬平兄曾將朋友從家鄉(xiāng)帶來的茶油分給我一大桶，有二三十斤，據(jù)說是野茶油，沒有商標(biāo)，質(zhì)量極好，是當(dāng)?shù)厝藢ｉT做給自己吃的。中國社會(huì)如今人心不古，凡是給別人做的，往往弄虛作假、以次充好，我聽到過一個(gè)段子：農(nóng)民在柏油路上曬糧食，有城市人就提醒道，這樣不衛(wèi)生，吃了對(duì)身體不好。農(nóng)民答曰，我知道，這是交公糧給城里人吃的，我們自己不吃這個(gè)！“己所不欲，勿施于人。”當(dāng)今之世卻事事反其道而行！
我留心品嘗，那桶茶油炒出菜來真的味道很好。說到馬平兄，曾在日本留學(xué)，研究日本經(jīng)濟(jì)問題頗有建樹，為人熱情友善，喜歡成人之美。我在北京日本大使館開的茶室參加過一場(chǎng)正宗日本茶會(huì)，就是承他代為安排的。
文/曹鵬！
