靜岡煎茶是來自遙遠南宋的茶籽，它們的葉脈間流淌著一位古代禪師的慈悲和關(guān)愛，以及常人難以企及的智慧。
煎茶每年都喝，非為解渴，也不是因為好喝，僅僅是為了領(lǐng)略一下日本茶的獨特風味。這些茶都是朋友從日本帶回或寄來給我的，有抹茶，也有煎茶，個人比較喜歡煎茶。我收到的煎茶有來自拇尾的，有宇治的，也有靜岡的，都有其獨特的韻味。
今年所飲為靜岡煎茶，它的茶型細長挺直如松針，色澤蒼幽青潤，干茶嗅起來有股淡然的清香。日本煎茶屬于蒸青綠茶，其加工方法源于中國的唐宋時期，而且一直保留到今天，幾乎沒有太大變化。喝的時候水煮近三沸時離火，滌器后備茶。由于是針形茶葉，而且很脆，取茶時一定要小心，否則會弄斷茶葉。日本煎茶加工很精細，在沖泡時，只要注入三分之一水略作溫潤即可，然后注水至七分滿，約一分鐘后，就可以開湯飲茶了。
喝第一盞時茶香很清幽，有一絲淡淡的海藻氣息。茶湯入口甘淡，幾乎沒有苦澀，細細品味，于淡然中卻別有滋味。飲至第二盞，舌尖已有茶津涌出。至三盞后，喉間甘潤，茶津濡濡。此時再細細品味，只覺其甘香滿口、茶息滿腹，不似先前的清幽淡薄了。
品飲日本煎茶時，你開始想到的不會是日本櫻花，感覺仿佛來到了海邊，獨坐于一方蒼幽青潤的礁石上，清澈的海水沖刷著你的雙腳，腳邊是翠綠海草和細鱗游魚。春天明亮的陽光從天邊灑下，你的發(fā)間有些暖意，而你的心里卻很靜，能聽見海草呢喃的細語。這時你才會想起櫻花，想起茶道、花道、香道，想起和服、想起藝伎、想起三味琴、想起和歌以及俳句，想起日本尺八吹奏出的那似曾相識的音律。有時你會感覺到紫式部似乎就坐在你對面，給你講述《源氏物語》里的一些人物和故事。當然你也會想起八百年前的那個春天，一位離開故國已近五載的日本僧人終于回來了，他卸下行裝，甚至來不及喝一口水，就將包裹在布囊里的幾十粒種子撒在寺院后面的空地上，這是他從遙遠的南宋王朝帶回來的最珍貴的東西—茶籽。
這位僧人就是被尊稱為“日本茶祖”的著名禪僧榮西和尚。榮西認為，日本人“恒生病，皮肉色惡”的主要原因就是不喝茶。而當時的南宋朝廷是人人都喝茶的，而且個個學問淵博、舉止儒雅、言談有味。他曾感嘆中國因有飲茶習慣，所以人們很少患心臟病也多長壽者。而日本病瘦者居多，是不吃茶所致。他要將這樣的“靈丹妙藥”推薦給賴實朝將軍和其他朝臣們，最終要讓所有日本人都認識到飲茶的好處，并且品飲到日本本土生產(chǎn)的茶葉。
八百年時光很快就流淌過去了，如今這些茶樹已經(jīng)長得有茶碗粗細了。幽雅的環(huán)境、濕潤的空氣，使這里成為最適宜茶樹生長的地方。茶樹茂密、茶芽綠嫩，如果你湊近了去觀賞，還能看到絨絨茶芽上凝結(jié)著的顆顆晶瑩的露珠。每到春天，寺院里的僧人們依然會來到茶園里采茶，并沿襲古老的茶葉加工方法進行制作。茶葉的沖泡方法也是從過去一直流傳下來的，據(jù)說，這是當時南宋的皇族、文士以及寺院禪僧們常用的茶葉沖泡方法—煎茶法。
走回寺院，茶庭的綠苔上印著幾行清晰的屐齒，一管清流從竹筒里泄出，滴落在蓮花形的石質(zhì)洗手缽里，水面上飄浮著幾片云影，如同悠揚的梵唱，在寂靜的遠山間回蕩。煎茶加工很精細，每一片茶葉都是手工采摘的，在蒸籠上殺青后稍做揉捻，然后烘干貯存。葉底柔軟、嫩綠，讓你感覺到春天似乎就藏在茶盞里。
茶葉是珍貴的，不僅因為它特殊的歷史，更因為它本身所具有的優(yōu)雅品質(zhì)和豐富的人文內(nèi)涵。靜岡煎茶是來自遙遠南宋的茶籽，它們的葉脈間流淌著一位古代禪師的慈悲和關(guān)愛，以及常人難以企及的智慧。品飲這樣的茶，你的心里會很平靜，沒有喧囂、沒有吶喊、沒有不平，也沒有憂傷。
飲茶不僅僅是為了解渴，當你平靜面對一碗茶湯，或者一片茶葉時，你是在品讀歷史、品讀文化，品讀東方延續(xù)了數(shù)千年的優(yōu)雅與文明。
四月的季節(jié)，窗外春光如斯亮麗，我心里卻有一抹淡淡的憂傷。文/安順
