鐵觀音原籍安溪亦面臨品種繁多、品質(zhì)辨識不易的情形。直到1984年，中國茶樹良種審定委員會匯總評審，才重新認定。在首批認定的三十個國家級良種中，安溪縣占了六個：
1.鐵觀音（又名紅心觀音、紅樣觀音）
鐵觀音植株屬灌木型，中葉類，遲芽種。樹姿開張，枝條斜生，稀疏不齊。葉形橢圓，葉色濃綠，葉厚質(zhì)脆，葉緣波狀，略向后翻，鋸齒疏鈍，嫩芽紫紅。開花多，結實率高。萌芽期在春分前后，停止生長期在霜降前后，一年生長期為七個月。天性嬌弱，抗逆性較差，有“好喝不好栽”之說。
2.黃旦（又名黃堯、黃金桂）
相傳清咸豐十年（1860），安溪羅巖灶坑村青年林梓琴娶西坪珠洋村女子王淡為妻。當?shù)仫L俗結婚一個月時新娘要回娘家，再返婆家時帶回的禮物中要有植物幼苗。王淡就帶了兩株小茶苗回婆家，經(jīng)培育后長得枝繁葉茂，色如“黃金”，香如“桂花”，特以王淡名字諧音取名為“黃旦”。茶湯水色金黃，葉底黃亮，獨樹一幟。
3.本山
原產(chǎn)于安溪西坪堯陽。其來由據(jù)《安溪茶葉調(diào)查》載：“此茶發(fā)現(xiàn)于1870年，發(fā)現(xiàn)者名圓醒，今號其種曰圓醒種，另名本山種，蓋堯陽人指為堯陽山所產(chǎn)者。”本山種樹姿開張，枝條斜生，分枝細密，葉形橢圓，葉薄質(zhì)脆，葉面稍內(nèi)卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不均，一年生長期為八個月左右。
4.毛蟹
《茶樹品種志》載：“據(jù)萍州村張加協(xié)（1957，當時七十一歲）說：清光緒三十三年（1907）我外出買布，路過福美村大丘侖高響家，他說有一種茶，生長極為迅速，栽后兩年即可采摘。我順路帶回一百多株，栽于自己茶園。由于產(chǎn)量高，品質(zhì)好，于是毛蟹就在萍州附近傳開。”毛蟹植株屬灌木型，中葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝稠密。葉形橢圓，尖端突尖，葉片平展，葉色深綠，葉厚質(zhì)脆，鋸齒銳利。
5.梅占
其由來有兩說。一是1821年前后，蘆田有一株茶樹，但不知其名。西坪堯陽王氏前往蘆田拜祖，一時見門上有“梅占百花魁”，遂取“梅占”為名。另一說是，1810年，安溪三洋農(nóng)民楊奕糖在百丈坪下田，有位挑茶苗的老人路過向楊討飯，楊盡情款待，老人以三株茶苗相贈。成茶馥郁芳香。村里舉人依該茶開花似臘梅的特征將其取名為“梅占”。
梅占樹姿直立，主干明顯，分枝較稀，葉長橢圓形，葉色稍綠，葉面平滑內(nèi)折，葉肉厚而質(zhì)脆，葉緣平鋸齒疏淺。
6.大葉烏龍
樹姿半開展，分枝較密，葉橢圓形，尖端頓而略突，葉面略成弧狀內(nèi)卷，葉色暗綠，葉質(zhì)脆厚，鋸齒較細明。
安溪縣的佛手（香櫞）被歸類為“省級良種”。安溪縣茶樹的“其他品種”包括早芽種、中芽種及遲芽種。
